Pasta met paprika, feta en peterselie

20 juni 2020 | Home thema, Lente in de lucht, Recepten, Smaakvol vegetarisch, Snel klaar, Snelle pasta

Smeuïge spirelli met zoete kerstomaten, pittige feta en de frisheid van peterselie: het komt allemaal samen in deze pasta met paprika en feta. Voor mij is dit een opperbest huwelijk: smaken en texturen zijn volledig in balans. En ook het contrast in temperaturen – warme pasta met koude tomaten en kaas – zorgt voor een fijn mondgevoel.

Pasta met paprika en feta / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin

Pastagerechten met een rode saus: ze zijn er in overvloed. Maar meestal is paprika niet de basis. En toch zou dat wat vaker zo mogen zijn. Zeker nu je in elke supermarkt bokalen met gegrilde paprika vindt, is het heel eenvoudig om een aromatische saus te produceren.

Spirelli, tomaat en peterselie / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin

Ik kan hier alvast enkele tips meegeven om het gerecht helemaal volgens de regels van de kunst klaar te maken:

  • Koop de beste kwaliteit die je je kan veroorloven. Net zoals bij veel van mijn recepten, heb je niet zoveel ingrediënten nodig voor deze pasta met paprika. Zorg ervoor dat je de beste koopt die je kan krijgen. Voor de olijfolie betekent dat extra vierge, liefst verpakt in een donkere fles (die is sowieso beter) en indien mogelijk biologisch. Ik kies pasta van een Italiaans merk, en mijn feta die gemaakt is van schapenmelk. En dus niet zo’n rubberen blok die de naam onwaardig is, en daardoor ook vaak eenvoudigweg als “witte kaas” geboekstaafd staat.
  • Gebruik genoeg olijfolie. Ik was tot voor kort vrij karig met het gele goud, maar het resultaat is zoveel beter als je wat meer gebruikt. De bodem van je pan moet helemaal bedekt zijn.
  • Voeg zout toe aan de ui en look. Het is een trucje dat ik ooit opstak van Nigella Lawson’s onvergetelijke kookprogramma’s. Het zout zorgt ervoor dat ui en look hun vocht afgeven, waardoor ze beter karamelliseren en minder snel aanbakken.
Spirelli door de saus roeren / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin
  • Bedenk of je het gerecht pittig wilt. Zelf hou ik enorm van chilipeper, maar als mijn kinderen mee aan tafel schuiven, moet ik mijn aangeboren enthousiasme flink inperken. Is iedereen fan van pikant, voeg dan gerust harissa toe zoals in het recept hieronder, of zelfs nog wat meer als je het aandurft. Wil je een neutrale basis, laat de harissa dan weg, en druppel op jouw bord wat chili-olie over het eindresultaat. Iedereen tevreden.
  • Gebruik kant-en-klare gegrilde paprika’s. Niets zo gemakkelijk als een bokaal gegrilde paprika’s omkeren boven een vergiet, grof hakken en door het uimengsel roeren. Je kan ze tegenwoordig in alle supermarkten kopen (bij de conserven). Heb je wat meer tijd, gril dan gerust zelf je paprika’s. Dat kan in de oven, op de barbecue of rechtstreeks op de vlam van het gasfornuis. Wacht tot de schil aan alle kanten zwartgeblakerd is, stop de paprika’s dan vliegensvlug in een plastic zak en sluit af. Wacht tot de groenten voldoende afgekoeld zijn om ze te pellen en de zaadlijsten en steelaanzet te verwijderen. Ga dan verder met de bereiding zoals hieronder beschreven.
  • Wees royaal. Dat is zowel op het gebruik van peper en zout, als op feta en peterselie van toepassing. Het verschil tussen een gedenkwaardige maaltijd op restaurant en een flauw afkooksel uit eigen keuken zit dikwijls in de terughoudendheid van de thuiskok. Met 5 blaadjes peterselie, een minuscuul stukje feta en een mespunt specerijen ga je er niet komen. Wees niet bang van veel en royaal. En al zal je dan misschien ook wel eens “te veel” gebruiken, na enkele keren heb je de juiste hoeveelheden in de vingers, en dan kijk je niet meer achterom.

Deze pasta met paprika en feta is een heerlijke maaltijd voor na een drukke werkdag, of voor tijdens de lunch in een zonnig hoekje op je terras. Mijn soort troosteten.

Pasta met paprika en feta zoom out / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin
Pasta met paprika en feta / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin

Pasta met paprika, feta en peterselie

Mijn pasta met paprika en feta is een heerlijke maaltijd voor na een drukke werkdag, of in een zonnig hoekje van je terras tijdens de lunch.
Nog geen beoordelingen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht, Pasta
Keuken Belgisch, Italiaans
Porties 4 personen

Equipment

  • Sauteuse
  • kookpot

Ingrediënten
  

  • 1 rode ui gepeld en schoongemaakt
  • 2 teentjes look gepeld
  • enkele eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 1 tl harissa
  • 400 gegrilde paprika uit een bokaal
  • 250 ml culinaire room 20% vetgehalte
  • 500 g spirelli
  • een bos platte peterselie alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 400 g kerstomaten gehalveerd
  • 150 g feta verkruimeld

Instructies
 

  • Snijd ui en look grof, in even grote stukjes.
  • Giet genoeg olijfolie in een sauspan om de bodem volledig te bedekken en verhit op een middelhoog vuur.
  • Voeg er ui, look en 1/2 theelepel fijn zeezout aan toe en stoof glazig.
  • Roer er de harissa door.
  • Laat de paprika’s uitlekken, hak grof en voeg toe aan het ui.
  • Giet er ook de room bij en laat even doorkoken.
  • Neem van het vuur en mix glad met een staafmixer of in de blender.
  • Kruid naar smaak bij met peper en zout en houd warm tot gebruik.
  • Kook de spirelli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in flink gezouten water.
  • Giet af in een vergiet en roer door de saus.
  • Meng peterselie en kerstomaten met de pasta.
  • Werk af met verkruimelde feta.
  • Serveer de pasta met paprika en feta.

Notities

  • Koop de beste kwaliteit die je je kan veroorloven. Net zoals bij veel van mijn recepten, heb je niet zoveel ingrediënten nodig voor deze pasta met paprika. Zorg ervoor dat je de beste koopt die je kan krijgen. Voor de olijfolie betekent dat extra vierge, liefst verpakt in een donkere fles (die is sowieso beter) en indien mogelijk biologisch. Ik kies pasta van een Italiaans merk, en mijn feta die gemaakt is van schapenmelk. En dus niet zo’n rubberen blok die de naam onwaardig is, en daardoor ook vaak eenvoudigweg als “witte kaas” geboekstaafd staat.
  • Gebruik genoeg olijfolie. Ik was tot voor kort vrij karig met het gele goud, maar het resultaat is zoveel beter als je wat meer gebruikt. De bodem van je pan moet helemaal bedekt zijn.
  • Voeg zout toe aan de ui en look. Het is een trucje dat ik ooit opstak van Nigella Lawson’s onvergetelijke kookprogramma’s. Het zout zorgt ervoor dat ui en look hun vocht afgeven, waardoor ze beter karamelliseren en minder snel aanbakken.
  • Bedenk of je het gerecht pittig wilt. Zelf hou ik enorm van chilipeper, maar als mijn kinderen mee aan tafel schuiven, moet ik mijn aangeboren enthousiasme flink inperken. Is iedereen fan van pikant, voeg dan gerust harissa toe zoals in het recept hieronder, of zelfs nog wat meer als je het aandurft. Wil je een neutrale basis, laat de harissa dan weg, en druppel op jouw bord wat chili-olie over het eindresultaat. Iedereen tevreden.
  • Gebruik kant-en-klare gegrilde paprika’s. Niets zo gemakkelijk als een bokaal gegrilde paprika’s omkeren boven een vergiet, grof hakken en door het uimengsel roeren. Je kan ze tegenwoordig in alle supermarkten kopen (bij de conserven). Heb je wat meer tijd, gril dan gerust zelf je paprika’s. Dat kan in de oven, op de barbecue of rechtstreeks op de vlam van het gasfornuis. Wacht tot de schil aan alle kanten zwartgeblakerd is, stop de paprika’s dan vliegensvlug in een plastic zak en sluit af. Wacht tot de groenten voldoende afgekoeld zijn om ze te pellen en de zaadlijsten en steelaanzet te verwijderen. Ga dan verder met de bereiding zoals hieronder beschreven.
  • Wees royaal. Dat is zowel op het gebruik van peper en zout, als op feta en peterselie van toepassing. Het verschil tussen een gedenkwaardige maaltijd op restaurant en een flauw afkooksel uit eigen keuken zit dikwijls in de terughoudendheid van de thuiskok. Met 5 blaadjes peterselie, een minuscuul stukje feta en een mespunt specerijen ga je er niet komen. Wees niet bang van veel en royaal. En al zal je dan misschien ook wel eens “te veel” gebruiken, na enkele keren heb je de juiste hoeveelheden in de vingers, en dan kijk je niet meer achterom.
Trefwoord feta, paprika, pasta, peterselie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Een lepeltje terug in de tijd

1 jaar geleden: 14 keer snelle pasta voor drukke dagen
2 jaar geleden: Vlierbloesemmousse met aardbeien
3 jaar geleden: Lente panzanella
4 jaar geleden: Abrikozencake
5 jaar geleden: Carpaccio van courgette met parmaham
6 jaar geleden: Appelmuffins met aardbei

  • Gezond eten begint met gezond verstand: Zelfgemaakte pasta / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Vlierbloesemmousse met aardbeien / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Lente panzanella / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Abrikozencake
    • Pin
  • Carpaccio van courgette met parmaham
    • Pin
    • Pin

Annelies Vermeir - Een Lepeltje Lekkers / www.eenlepeltjelekkers.be

Welkom! Ik ben Annelies en woon samen met mijn man en twee dochters van 11 en 14 in Gent. Op Een lepeltje lekkers deel ik verrassende recepten die verrassend snel op tafel staan. Comfort food, maar dan in een eigentijds jasje. Elegant, smaakvol en nét dat tikkeltje anders.

Mis geen enkel bericht: ontvang ze rechtstreeks in je mailbox!

Voeg je bij 1.722 andere abonnees

Nog enkele snelle pasta’s

Pasta met courgette en scampi

Pasta met courgette en scampi

Met deze pasta met courgette en scampi scoor je altijd: hij brengt de laatste zomeroogst op tafel in een gerecht dat echt iedereen lust. Je zet hem daarenboven in een half uurtje op tafel, maar krijgt dankzij de royale hoeveelheid look en peterselie toch een ware...

Pastasalade met pesto, kip en burrata

Pastasalade met pesto, kip en burrata

De beste recepten ontstaan dikwijls per ongeluk. Dat is met deze pastasalade met pesto, kip en burrata niet anders. Ik maakte dit voor het eerst met een hele rits koelkastrestjes. Ik had nog een overschotje pesto, een stuk gebraden kip en wat groenten liggen. Ik...

Pasta met witlof, Oud Brugge en bacon

Pasta met witlof, Oud Brugge en bacon

Buiten is het lente, maar in de groentetuin laten het nieuwe seizoen nog wat op zich wachten. Het zijn toch vooral de laatste kolen en knollen die de schappen sieren. En dus komt het erop aan om creatief aan de slag te gaan met de nog beschikbare wintergroenten....

Pasta met kip, tomaten en champignons

Pasta met kip, tomaten en champignons

Niks dat een drukke dag zo snel doet vergeten als een met liefde bereide maaltijd. Maar laat ons eerlijk zijn: na een drukke dag hebben we meestal geen zin om uren in de potten te roeren. En altijd diezelfde bolognese of carbonara, dat is ook maar saai. Voor zo'n...

2 Reacties

  1. Elke Hillewig

    Hmmm… dat ga ik deze week maken, ziet er super lekker uit Annelies!

    Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest