Deze zalm in de oven met honing-mosterdglazuur is snel klaar, vertrouwd en toch verrassend. Daarenboven blijft de afwas – en het gebruikte keukenmateriaal – beperkt. Voor mij zijn dat dé voorwaarden voor een deugdelijke weekavondmaal. Zeker nu we al zo lang binnenzitten, en het dagelijks koken zelfs mij begint tegen te steken, is dit wat je nodig hebt.

Je maakt eerst een eenvoudig glazuur van mosterd en honing. Daarmee strijk je de zalm in, die dan eerst zacht wordt gegaard in de oven. Nadien zet je hem nog even onder een gloeiendhete grill, en je kan je keukenschort al opbergen. Erbij serveer ik hier gestoomde krieltjes en eenvoudige komkommersalade. Maar andere groenten kunnen zeker ook.

Enkele tips om aan de slag te gaan:

• Koop kwalitatieve zalm. Vers is onontbeerlijk. Daarnaast ben je ook beter af met een filet van het middendeel, dan met een staartstuk. Dat is aan het uiteinde dunner, waardoor de filet ongelijkmatig gaart.
• Kies zachte mosterd. Mijn persoonlijke favoriet is Fins Gourmets van Maille. Die heeft genoeg karakter, maar is toch ook niet té pikant. Mosterd van Tierenteyn of Wosteyn zou ik voor dit recept niet gebruiken.
• Let op de dikte van de filet. Ik heb hier een stuk van gemiddelde dikte gebruikt (ik gok 2 cm dik). Als jouw filet veel dikker of net veel dunner is, zal de baktijd anders zijn. Pas in dat geval de baktijd onder aluminiumfolie aan, en houd de grilltijd min of meer gelijk.

Deze zalm in de oven met honing-mosterdglazuur is zowel geschikt voor een drukke weekavond, als voor een etentje – eens dat weer is toegestaan. Garneer hem mooi met extra dille en eventueel wat gepekelde rode ui, en je hebt een feestgerecht. Maar doordeweeks, recht uit de ovenschaal, smaakt hij even goed.

Een lepeltje terug in de tijd

1 jaar geleden: Eenpanspasta met pompoen en feta
4 jaar geleden: Bloemkoolrisotto zonder roeren
5 jaar geleden: Tunesische gehaktballetjes met wintergroenten
6 jaar geleden: Margrietjes
7 jaar geleden: Spanakopita van hier