Rode linzensoep met knapperige kikkererwten

15 februari 2016 | Een lepeltje lekkers, Gezond, Home thema, Recepten, Smaakvol vegetarisch, Smakelijke herfstrecepten, Verwarmende soep

Tijd om nog eens mee te doen aan de mysterybox-challenge! Het idee is ontstaan in onze Facebookgroep van BENELUX-foodbloggers en is ontleend aan de Britse tv-reeks Masterchef. Elke deelnemer mag een ingrediënt uitkiezen, en de organisator trekt er willekeurig zes uit. Daarnaast mag je gebruik maken van een beperkte voorraadkast met eieren, bloem, suiker, kruiden en specerijen.

Zelf had ik voor fregola, een geroosterde, Sardijnse pastasoort, gekozen, maar die kwam niet uit de bus. De zes ingrediënten waren:

  • avocado
  • rode linzen
  • koffie
  • langoustine
  • kikkererwten
  • sinaasappel

Geen voor de hand liggende combinatie, als je het mij vraagt. Ik koos uiteindelijk voor een rode linzensoep met een vleugje sinaas en knapperige kikkererwten. Ik moet toegeven dat ik een beetje vals gespeeld heb door butternut toe te voegen – ik had nog een halve in de koelkast liggen die dringend aan verwerking toe was, maar ook zonder pompoen is dit soepje voldoende smaakvol en vullend (je krijgt dan een soort van “dahl“).

De combinatie met sinaasappel lijkt misschien wat bizar, maar ik kan je verzekeren dat het de moeite is om dit eens uit te proberen. Het is ook eerder een zachte hint op de achtergrond dan een volle kus op de mond ;).

Benieuwd wat de andere deelnemers maakten?

Wat zou jij met deze ingrediënten maken? 

Wat heb je nodig?

Voor 8 personen als maaltijdsoep

2 el olijfolie
3 rode uien, grof gehakt
2 teentjes look, gehakt
kruidentuiltje (laurier, tijm en peterseliestengels)
1 el harissa
1 tl gemberpoeder
1/2 butternut, geschild, pitten verwijderd en grof gehakt
300 g rode linzen
2 l groentenbouillon
sap van 2 sinaasappels
peper en zout

Voor de kikkererwten
1 blik kikkererwten
1 el olijfolie (ev. gearomatiseerd met sinaasappel of mandarijn)
1/2 bos koriander, fijn gehakt
rasp van 1/2 sinaasappel
1 tl chilipeper
1 tl zout
1 tl lookpoeder

Hoe ga je tewerk?

Verhit de olijfolie in een grote pot.
Stoof er de ui en look in aan tot glazig.


Voeg kruidentuiltje, harissa, gember en de pompoen toe, en laat goed doorwarmen.
Voeg de linzen toe en bevochtig met groentenbouillon.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25 minuten pruttelen.

Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
Giet de kikkererwten in een vergiet, spoel en laat goed uitlekken.
Dep ze helemaal droog tussen twee vellen keukenpapier.


Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de kikkererwten hierop.
Besprenkel met de olijfolie en meng met je handen tot alle kikkererwten goed bedekt zijn.
Rooster 30 minuten in de oven tot goudbruin.
Meng intussen alle andere ingrediënten in een kommetje.
Doe de kikkererwten erbij zodat ze goed bedekt zijn met het kruidenmengsel.

Neem het kruidentuiltje uit de soep en mix glad.
Voeg het sinaasappelsap toe, proef en kruid eventueel bij met peper en zout.

Verdeel de soep over kommen en strooi er wat kikkererwten over.

Serveer de rode linzensoep.

 

 

Nog enkele gezonde recepten

Granola met koffie, chocolade en hazelnoot

Granola met koffie, chocolade en hazelnoot

Even stil geweest hier, maar ik ben terug! Ik heb de afgelopen weken veel inspiratie verzameld en geëxperimenteerd in de keuken, en ik hoop jullie de komende maanden weer heel wat smaakbommetjes te kunnen voorschotelen. En vandaag start ik alvast met een origineel...

Havermoutpannenkoeken met bosbessen

Havermoutpannenkoeken met bosbessen

Ontbijten met deze havermoutpannenkoeken met bosbessen is een feestje: het beslag is smeuïg en de smaak zacht en fris, waardoor je ze naar hartelust kan combineren. Zelf geef ik er meestal vers fruit bij, maar niets belet je om ze royaal te overgieten met ahornsiroop...

Eenvoudige stoofpot van schelvis met grijze garnalen

Eenvoudige stoofpot van schelvis met grijze garnalen

Vandaag heb ik voor jullie een eenvoudige stoofpot van schelvis met seizoensgroenten en grijze garnalen klaarstaan. Makkelijk te maken met herkenbare ingrediënten, en toch niet te zwaar of vet: alvast een toppertje voor de maand september! Maandag werd de Vis van het...

Salade met scampi, perzik en basilicum

Salade met scampi, perzik en basilicum

Zonnige dagen vragen om lichte gerechten. Deze salade met scampi, perzik en basilicum is alvast kandidaat om je weekend op te vrolijken. De combinatie van zoete scampi met zoute ham, bittere blaadjes en een pittige dressing maakt meteen alle zintuigen wakker. En de...

9 Reacties

  1. jessie

    Net gemaakt en mmmm die kikkererwten zijn lekker zeg!!!! Zou ik zelfs zo als chips eten 🙂
    De soep ook oké, maar iets minder m’n ding….ik maakte de helft met sinaasappelsap en de andere helft zonder en die zonder valt het meeste in de smaak.

    Antwoord
  2. Sanne

    Hmmm deze soep klinkt lekker zeg!
    Mooie foto ook, krijg er meteen honger van 🙂

    Antwoord
  3. cdc

    Het roosteren van de kikkererwten lukt bij mij niet zo goed : ze ‘ploffen’ in de oven en worden helemaal niet krokant .
    Heb het ook al eens geprobeerd door het vliesje rond de kikkererwten er eerst af te halen, maar dit heeft ook niet geholpen.
    Weet jij raad ?

    Antwoord
    • Een lepeltje lekkers

      Neen, niet meteen… Het was de eerste keer dat ik dit probeerde, en het lukte zonder problemen. Ik heb ze goed gespoeld, en nadien helemaal gedroogd (waardoor de meeste vliesjes eraf gekomen zijn), en dan geroosterd met vrij weinig olijfolie. Misschien dat ze nog te nat waren? Ik gebruikte kikkererwten uit blik, jij ook?

      Antwoord
      • cdc

        Ja, ik gebruik ook kikkererwten uit blik. Misschien waren ze inderdaad te nat.
        Zal het nog eens proberen nadat ik ze heb gedroogd.
        Bedankt alvast voor je antwoord !

        Antwoord
  4. fieke

    Ziet er héérlijk uit!
    De koffie vind ik wel heel vreemd in het lijstje eigenlijk…

    Antwoord
    • Een lepeltje lekkers

      Haha, tja dat komt ervan als je random ingrediënten kiest hé.

      Antwoord
  5. ikkenormaal

    Wat een leuk idee. En de soep ziet er echt lekker uit.

    Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest