Ha december, wat ben ik blij dat je er weer bent! Eindelijk mogen we beginnen dromen van rijkelijk versierde kerstbomen, mag de kerstmuziek weer door het huis schallen en kunnen we ongegeneerd het internet afspeuren naar kerstmenu-inspiratie. Ik zet jullie vandaag al een eindje op weg met dit supersimpele, maar oh zo lekkere voorgerecht: ceviche van zeebaars met avocado.

• Pin

Zelf hou ik het meest van lichte voorafjes die de smaakpapillen wakker schudden zonder de buik al te zwaar te vullen. Deze ceviche is ideaal: de frisse zuren van citrus zorgen voor een aangename toets, je hebt er weinig werk aan en kan alle voorbereidingen al enkele uren vooraf doen. Zorg dat de dressing, avocadocrème en garnituren klaar staan, en dan hoef je op het moment zelf enkel nog te dresseren.

• Pin

Ik hoop jullie hier in de komende weken te verwennen met verrassende maar haalbare gerechten die je volop in feeststemming brengen. Heb je een verzoekje, laat dan gerust een berichtje achter in de reacties. Ik doe altijd veel inspiratie op uit jullie suggesties. Hopelijk staat deze ceviche van zeebaars alvast bij enkele van jullie op het feestmenu. Laat het smaken!

• Pin

• Pin

Ceviche van zeebaars met avocado

Deze ceviche van zeebaars is licht, fris, snel klaar, makkelijk te maken en volledig vooraf voor te bereiden. Perfect voor het feestmenu!

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Gang Voorgerecht

Keuken Latijns-Amerikaans, Peruaans

Porties 4 personen

Equipment

• mixer
• knijpflesje

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 400 g zeebaarsfilet in carpaccio gesneden (vraag je visboer dit te doen)

Voor de dressing

• 1 sinaasappel alleen het sap
• 1 limoen alleen het sap
• 1/2 limoen sap en zeste apart
• 1 theelepel honing

Voor de avocadocrème

• 1 avocado
• 1/2 limoen alleen het sap
• peper en zout

Voor de afwerking

• 1 rode chili
• 1/2 komkommer geschild
• 1 sinaasappel
• 1 granaatappel alleen de pitjes
• 1 bosje koriander gehakt
• fleur de sel
• 1 limoen alleen de zeste

Instructies

 

• Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Voor de avocadocrème

• Halveer de avocado en verwijder de pit.
• Lepel het vruchtvlees in een maatbeker en giet er het limoensap bij.
• Mix tot een gladde crème.
• Kruid bij met peper en zout.
• Schep in een knijpflesje.

Voor de afwerking

• Verwijder de zaadjes van de rode chili en snijd in flinterdunne reepjes.
• Trek linten van de komkommer (met een dunschiller).
• Snijd de schil en het wit van de sinaasappel en snijd de partjes tussen de velletjes uit (“peler à vif”).
• Halveer de partjes.

Om te serveren

• Schik de zeebaars op de borden.
• Druppel er de dressing over.
• Leg in het midden een torentje komkommerlinten.
• Strooi er de chili en granaatappelpitjes over.
• Leg er wat sinaasappelpartjes bij.
• Spuit er enkel dotjes avocadocrème tussen.
• Kruid stevig met fleur de sel.
• Rasp er tot slot nog wat limoenzeste over.
• Serveer de ceviche van zeebaars met avocado.

Trefwoord avocado, ceviche, chili, komkommer, limoen, sinaasappel, zeebaars

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!