Ben je op zoek naar een feestelijk hapje met pompoen dat zowel smaakvol als elegant is? Deze knapperige filodeegrolletjes met een romige vulling van pompoen, ricotta en basilicum zijn een schot in de roos. Het filodeeg zorgt voor een heerlijk krokante buitenkant, terwijl de kruidige pompoenvulling met een vleugje chili en venkel je smaakpapillen verrast.

• Pin

De bereiding is eenvoudig, maar de smaak is toch complex en verrassend. Door de geroosterde pompoen te combineren met hartige ingrediënten zoals pecorino en pijnboompitten, ontstaat een verfijnde smaakcombinatie. Serveer de rolletjes met pesto voor een extra feestelijke touch.

Of het nu gaat om een chic diner of een uitgebreid aperitief met vrienden, dit hapje met pompoen past bij elke gelegenheid. De rolletjes zijn lekker als ze net uit de oven komen, maar ook als je ze een uurtje van tevoren bakt en langzaam op kamertemperatuur laat komen. Zo kan je tijdens het feest gewoon samen met je gasten genieten. Het worden zalige feestdagen!

• Pin

Nog vragen? 

Onder de receptenkaart vind je een rubriek met veel gestelde vragen over dit hapje met pompoen, basilicum en ricotta. Vind je toch het antwoord op jouw vraag niet terug, laat dan gerust een reactie achter en dan zal ik je met plezier verder helpen. 

Recept geprobeerd?

Je maakt mij altijd blij met een reactie als je dit hapje met pompoen, basilicum en ricotta geprobeerd hebt. Delen via social media kan natuurlijk ook. Vergeet mij dan zeker niet te taggen (@eenlepeltjelekkers).

• Pin

• Pin

Hapje met pompoen, basilicum en ricotta

Dit hapje met pompoen in filodeeg is perfect voor de feestdagen: heerlijk smaakvol en mooi om te serveren.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 40 minuten min

Baktijd 25 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 5 minuten min

Gang aperitiefhapje, Borrelhapje, hapje

Keuken Italiaans

Porties 30 rolletjes

Equipment

• Oven
• bakplaat
• mengkom
• keukenkwast

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 rol filodeeg +/- 8 vellen
• 75 g boter gesmolten

Voor de pompoen

• 500 g butternutpompoen geschild en in blokjes gesneden
• 1/8 theelepel chilivlokken
• 2 theelepels korianderpoeder
• 1 theelepel venkelzaad
• 1/2 theelepel fijn zeezout
• 1 eetlepel knoflookolie

Voor de vulling

• 125 g ricotta
• 30 g pecorino geraspt
• 30 g pijnboompitten geroosterd
• 1 bos basilicum alleen de blaadjes, fijngehakt

Om te serveren

• verse pesto optioneel

Instructies

 

Rooster de pompoen

• Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
• Schep de pompoen om met chili, koriander, venkelzaad, zout en knoflookolie en verdeel over een bakplaat.
• Rooster in 30 minuten goudbruin. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Plet grof met een vork.

Maak de vulling

• Meng de geplette pompoen met ricotta, pecorino, pijnboompitten en basilicum. Proef en kruid naar smaak bij.

Maak de filorolletjes

• Snijd het filodeeg in de breedte in 4 gelijke stroken.
• Leg 1 strook voor jou. Dek de andere af met een handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
• Kwast de strook in met gesmolten boter.
• Lepel er onderaan in het midden een opgehoopte theelepel van de vulling op.
• Rol het filodeeg op naar boven tot de vulling helemaal in het deeg gerold is.
• Plooi de zijkanten over het rolletje en rol verder op naar boven.
• Herhaal met de rest van het filodeeg. Van deze hoeveelheden kan je ongeveer 30 rolletjes.
• Leg de rolletjes op een licht ingevette bakplaat en kwast in met gesmolten boter.
• Bak ze in 20 à 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Check vanaf 15 minuten (elke oven is verschillend).

Serveer

• Serveer de filodeegrolletjes warm of op kamertemperatuur. Geef er eventueel wat verse pesto bij om te dippen.

Trefwoord basilicum, filodeeg, pecorino, pesto, pijnboompitten, pompoen, ricotta

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Veel gestelde vragen