Hapje met pompoen, basilicum en ricotta
Dit hapje met pompoen in filodeeg is perfect voor de feestdagen: heerlijk smaakvol en mooi om te serveren.
Equipment
- Oven
- bakplaat
- mengkom
- keukenkwast
Ingrediënten
- 1 rol filodeeg +/- 8 vellen
- 75 g boter gesmolten
Voor de pompoen
- 500 g butternutpompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1/8 theelepel chilivlokken
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel venkelzaad
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 eetlepel knoflookolie
Voor de vulling
- 125 g ricotta
- 30 g pecorino geraspt
- 30 g pijnboompitten geroosterd
- 1 bos basilicum alleen de blaadjes, fijngehakt
Om te serveren
- verse pesto optioneel
Instructies
Rooster de pompoen
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Schep de pompoen om met chili, koriander, venkelzaad, zout en knoflookolie en verdeel over een bakplaat.
- Rooster in 30 minuten goudbruin. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Plet grof met een vork.
Maak de vulling
- Meng de geplette pompoen met ricotta, pecorino, pijnboompitten en basilicum. Proef en kruid naar smaak bij.
Maak de filorolletjes
- Snijd het filodeeg in de breedte in 4 gelijke stroken.
- Leg 1 strook voor jou. Dek de andere af met een handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Kwast de strook in met gesmolten boter.
- Lepel er onderaan in het midden een opgehoopte theelepel van de vulling op.
- Rol het filodeeg op naar boven tot de vulling helemaal in het deeg gerold is.
- Plooi de zijkanten over het rolletje en rol verder op naar boven.
- Herhaal met de rest van het filodeeg. Van deze hoeveelheden kan je ongeveer 30 rolletjes.
- Leg de rolletjes op een licht ingevette bakplaat en kwast in met gesmolten boter.
- Bak ze in 20 à 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Check vanaf 15 minuten (elke oven is verschillend).
Serveer
- Serveer de filodeegrolletjes warm of op kamertemperatuur. Geef er eventueel wat verse pesto bij om te dippen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!