Op zoek naar een frisse, verrassende maaltijd die barst van smaak én textuur? Deze crispy rice salad met tonijn en mango is zo’n gerecht dat meteen indruk maakt. Knapperige, goudbruin geroosterde rijst, smeuïge avocado, zoete mango en een pittige pindadressing: elke hap is perfect in balans. Ideaal als lichte avondmaaltijd, kleurrijke lunch of om te delen met vrienden op een zonnige dag. En zeg nu zelf: alles wordt toch gewoon beter met een beetje crunch?
Voor deze salade kies ik bewust voor tonijn met het MSC-label. Zo weet ik dat de vis afkomstig is van een duurzame visserij die rekening houdt met de gezondheid van visbestanden én het ecosysteem van de oceaan. Het blauwe MSC-keurmerk staat garant voor strenge controles en internationale samenwerking om overbevissing tegen te gaan en bijvangst te beperken. Door voor MSC-gecertificeerde tonijn te kiezen, draag je dus op een eenvoudige manier bij aan het behoud van onze oceanen, zonder dat je zelf de herkomst van de vis moet opzoeken.
En dat zorgt sowieso voor een win-win op je bord: pure smaken, een boeiende textuur en een bewuste keuze voor duurzaamheid. In elke supermarkt vind je trouwens een ruim assortiment van MSC-gecertificeerde tonijn, zowel van huis- als van A-merken. Voor elk wat wils dus.
Tijd om aan de slag te gaan!
Betaalde samenwerking met Marine Stewardship Council
Crispy rice salad met tonijn en mango
Equipment
- bakplaat
- Oven
- Kleine kookpot
Ingrediënten
Voor de rijst
- 450 g gekookte rijst basmati of jasmijn, afgekoeld (komt overeen met +/- 150 g ongekookte rijst)
- 2 eetlepels rode currypasta
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels neutrale olie zonnebloem of arachide
- 1 limoen alleen de zeste
- 1 theelepel lookpoeder
- 1 eetlepel sojasaus
Voor de dressing
- 100 g pindakaas
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1 limoen alleen het sap
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1,5 eetlepel sriracha
- 4 eetlepels water
Voor de salade
- 1 mango geschild
- 2 avocado's geschild en pit verwijderd
- 1 komkommer gewassen
- 300 g edamameboontjes (zonder peul) gekookt
- 4 blokjes tonijn met MSC-label, 150g/stuk, uitgelekt
- 1 bosje koriander alleen de blaadjes
- 1 bosje munt alleen de blaadjes
Instructies
Maak eerst de rijst
- Verwarm de oven voor op 200 °C (grill).
- Schep de gekookte rijst om met alle andere ingrediënten en verdeel in 1 laag over een bakplaat.
- Rooster in 20 minuten goudbruin. Schep halverwege om.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop nu de dressing
- Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kookpot.
- Verwarm op zacht vuur tot gebonden. Voeg eventueel wat extra water toe als de saus te dik zou zijn.
Bereid de salade voor
- Snijd de mango in plakjes en de komkommer en avocado in stukjes.
Om te serveren
- Verdeel de rijst over de borden.
- Schep er de tonijn bij.
- Verdeel er ook de groenten en mango over.
- Werk af met koriander en munt.
- Serveer met de dressing.
0 reacties