Zelfgemaakte pasta met geroosterde tomatensaus

10 april 2016 | Belgisch zomerweer, Een lepeltje lekkers, Gezond, Home thema, Recepten

Eerder deze week liet ik jullie al even meekijken in het nieuwe boek van Janneke Philippi “Pasta, risotto en gnocchi”. Sinds ik het na de bloggersbrunch meenam naar huis, heb ik er al ontelbare keren doorgebladerd. Het boek staat bol van de originele recepten: meestal eenvoudig te maken, maar toch altijd verrassend. Eén van de gerechten die meteen mijn aandacht trok, was de zelfgemaakte pasta met geroosterde tomatensaus. Was het de rood gekleurde pasta of de leuke strikjesvorm? Ik weet het niet, maar de dag ná de brunch ging ik meteen aan de slag.

Zelf pasta maken is niet moeilijk, maar vergt wel een beetje tijd en geduld. Een basisdeeg bestaat uit niks anders dan eieren en bloem – per 100 g heb je 1 ei nodig. Janneke “pimpt” haar deeg met wat olijfolie, en gebruikt een mengsel van griesmeel (semola) en bloem. Dat maakt dat je een makkelijker hanteerbaar deeg krijgt, dat goed uitrolt en mooi elastisch aanvoelt. Eens je deeg gemaakt is, en je hebt het een half uurtje laten rusten, rol je het uit tot de gewenste dikte. Voor farfalle mag dat vrij dun zijn: op mijn pastamachine ben ik tot stand 6 gegaan. Het enige dat je dan nog moet doen, is de pasta in de gewenste vorm snijden. Je kan trouwens je kinderen inschakelen om de strikjes te maken: plezier (en vuile vloeren) gegarandeerd!


Farfalle vormen
  • Pin

In het pastadeeg dat ik hier gebruik, is de olijfolie vervangen door fijngemixte zongedroogde tomaten. Dat geeft een mooie kleur en een subtiel tomatenaroma. Het past dan ook perfect bij de eenvoudige saus van geroosterde tomaten. Werk het gerecht af met kruiden en kaas naar keuze, en je kan aanschuiven. Deze zelfgemaakte pasta met geroosterde tomatensaus is een echte “crowdpleaser”: echt íedereen lust dit.

Bron: “Pasta, risotto en gnocchi” van Janneke Philippi

Wat heb je nodig?

Voor de pasta
200 g bloem
200 g fijngemalen griesmeel van harde tarwe (semola)
4 eieren
2 el fijngemixte zongedroogde tomaten
2 el water
zout

Voor de saus
600 g rijpe trostomaten
olijfolie
3 takjes rozemarijn, alleen de naadjes
peper en zout
pecorino, geschaafd
basilicum, alleen de blaadjes

Hoe ga je tewerk?

Maak eerst de pasta.


Kneed in een keukenmachine bloem, griesmeel, eieren, tomatenpuree, water en zout tot een elastisch deeg. Voeg eventueel extra water toe als dat nodig is.


Verpak het deeg in vershhoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.


Verdeel het deeg in vier en rol elke portie met de pastamachine uit tot de gewenste dikte.
Snijd in lange repen van ongeveer 5 cm breed.


Snijd deze repen in stukjes van 4 cm.
Druk in het midden samen tot vlindertjes.
Zet aan de kant in een dun laagje bloem tot gebruik.

Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal.


Besprenkel met olijfolie en leg er de rozemarijn bij.
Rooster 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Neem de tomaten uit de oven, gooi de rozemarijn weg en mix ze fijn met de staafmixer.
Proef en kruid bij met peper en zout.

Kook de pasta in +/- 4 minuten gaar in kokend, gezouten water.
Giet af.
Giet de pasta bij de saus en meng.
Verdeel over 4 borden.
Strooi er de pecorino en basilicum over.

Serveer de zelfgemaakte pasta met geroosterde tomatensaus.

Annelies Vermeir - Een Lepeltje Lekkers / www.eenlepeltjelekkers.be

Welkom! Ik ben Annelies en woon samen met mijn man en twee dochters van 12 en 15 in Gent. Op Een lepeltje lekkers deel ik verrassende recepten die verrassend snel op tafel staan. Comfort food, maar dan in een eigentijds jasje. Elegant, smaakvol en nét dat tikkeltje anders.

Mis geen enkel bericht: ontvang ze rechtstreeks in je mailbox!

Voeg je bij 1.756 andere abonnees

Nog enkele gezonde recepten

Salade met makreel, croutons en appelsalsa

Salade met makreel, croutons en appelsalsa

De lente kruipt langzaamaan dichterbij, en dus mogen er weer wat lichtere gerechten op tafel komen. Zoals deze salade met makreel, croutons en appelsalsa bijvoorbeeld. Ik baseerde mij op een klassieke caesar salad, maar gaf er zoals steeds een creatieve 'Een lepeltje...

Ontbijt bowl met rijstpap en havermout

Ontbijt bowl met rijstpap en havermout

Zo'n ontbijt bowl met amandel en havermout: je moet het gewoon eens maken. Het gaat je doordeweeks ontbijt een enorme boost geven: niet alleen qua uitzicht - want, geef toe, het oog wil ook wat - maar vooral voor de smaak: dát is waarvoor ik het doe. Zo'n zacht...

Wok met vis, gember en zwarte peper

Wok met vis, gember en zwarte peper

Deze wok met vis, gember en zwarte peper is het ideale gerecht om eens wat meer vis op tafel te zetten. Het is makkelijk te maken, smaakt fris en ziet er kleurrijk uit. En daarenboven hoef je geen fortuin te spenderen in de viswinkel: met diepvriesvis lukt het ook!...

Pinsa met erwten, asperge en feta

Pinsa met erwten, asperge en feta

De zomer is officieel begonnen, maar buiten merken we daar nog weinig van. Maar niet getreurd: met deze pinsa met erwten, asperge en feta tover je de zomer gewoon zomaar op je bord! Dit begon als een probeersel toen de koelkast bijna leeg was, maar intussen is het een...

1 Reactie

  1. gerhilde maakt

    Zelfgemaakte pasta? Lijkt me heel erg lekker, maar voorlopig voor mij een burg te ver. Ziet er inderdaad wel een leuke activiteit uit met kinderen.

    Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest

Een lepeltje lekkers - favicon
Privacy overzicht

Een lepeltje lekkers gebruikt alleen technische en functionele cookies. Een cookie is een klein tekstbestand dat bij het eerste bezoek aan deze website wordt opgeslagen op uw computer, tablet of smartphone. De cookies die wij gebruiken zijn noodzakelijk voor de technische werking van de website en uw gebruiksgemak. Ze zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld uw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren. Daarnaast plaatsen we cookies die uw surfgedrag bijhouden zodat we op maat gemaakte content kunnen aanbieden.

U kan alle cookie instellingen wijzigen via de tabs aan de linkerzijde.