Soms moet het allemaal niet zo moeilijk zijn. Deze taco bowl met kip, avocado en limoen-jalapeñodressing is daar het perfecte voorbeeld van. Kruidige kip met een lichtzoete marinade, romige avocado en krokante groenten: daarvan loopt het water je toch meteen in de mond?
En het beste moet nog komen: je hebt hier echt bijzonder weinig werk aan. Ik gebruik een gebraden kip, zodat je deze enkel nog moet omscheppen in een smaakvolle marinade en onder de ovengrill karamelliseren. Terwijl de rijst kookt, maak je de dressing en snijd je de groenten. Veel meer komt er niet bij kijken, en toch zet je in een mum van tijd een maaltijd op tafel waar iedereen blij van wordt.
Hoe maak je deze taco bowl met kip?
Het geheim zit in de combinatie van eenvoudige ingrediënten en een paar smaakmakers die alles naar een hoger niveau tillen. De kip meng je met olijfolie, limoensap, honing, komijn, koriander en paprikapoeder. Even onder de ovengrill en je krijgt heerlijk kruidige stukjes kip met licht gekaramelliseerde randjes.
Daarbij komt luchtige Thaise rijst, aangevuld met kleurrijke groenten en avocado. De limoen-jalapeñodressing zorgt voor een frisse, romige toets en geeft het gerecht net dat beetje pit. Serveer alles in aparte kommetjes, zodat iedereen zijn eigen bowl kan samenstellen. Ideaal als er wat ‘moeilijke eters’ mee aan tafel schuiven.
Deze taco bowl met kip, avocado en limoen-jalapeñodresssing is heel eenvoudig te maken, maar smaakt allesbehalve alledaags. En net dát zijn de recepten waar ik zo van hou: de inspanning is beperkt, maar het resultaat smaakt toch heel bijzonder.
Taco bowl met avocado en limoendressing
Equipment
- Oven
- ovenschotel
Ingrediënten
Voor de kip
- 1 gebraden kip +/- 1,2 kg
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 limoen alleen het sap
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels koriander
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels zout
Voor de limoendressing
- 50 g mayonaise
- 50 g zure room
- 1/2 limoen alleen het sap
- 10 druppels jalapeñosaus of meer/minder, naar smaak (ik gebruik deze van Tabasco)
Om te serveren
- 300 g Thaise rijst gaar gekookt
- 2 avocado’s in blokjes, omgeschept met limoensap, koriander, peper en zout
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 broccoli in roosjes, gaar gestoomd
- 300 g maïs in blik uitgelekt
Instructies
- Verwarm de ovengrill voor op 200 °C.
- Bereid eerst de kip: pluk het vlees van het karkas en verdeel in kleine stukjes in een ovenschotel.
- Meng alle andere ingrediënten en roer door de kip zodat alle stukjes bedekt zijn.
- Rooster 15 minuten onder de voorverwarmde ovengrill.
- Meng voor de dressing alle ingrediënten en kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Verdeel de rijst over 4 borden.
- Leg er de kip, avocado, paprika, broccoli en maïs bij.
- Garneer met de dressing.
0 reacties