Oosterse zalm met sushirijst

4 juni 2014 | Aziatisch, Een lepeltje lekkers, Gemakkelijke visrecepten, Gezond, Home thema, Recepten

Tijd om nog eens één van mijn absolute favorieten in de kijker te zetten. Het is ooit begonnen als een probeersel uit mijn Nigellacollectie, maar ik heb er intussen mijn eigen twist aan gegeven, waardoor ik het nu toch ook een beetje “mijn” recept mag noemen. Het vergt niet veel moeite, niet veel tijd of ingrediënten, en toch doet de smaak anders vermoeden. Je start best met de sushirijst, omdat die tien minuutjes moet koken en nadien zo lang mogelijk moet rusten (idealiter 20 minuten, maar meestal haal ik dat niet en roer ik hem al om als de zalm en groentjes klaar zijn). Dan maak je de instant-marinade, vlij je er de zalm in en ga je verder met de garnituren. Als de rijst gaar is, zet je twee pannen op het vuur en bak je de zalm en wok je de groentjes. En klaar is kees!

Het geheel zou er trouwens beter uitzien als ik er wat verse korianderblaadjes had kunnen overstrooien, maar die had ik niet in huis, dus ik heb de diepvriesvariant gewoon door de groentjes geroerd.

Maak er vooral je eigen versie van: proef de marinade, en voeg extra zuur, zout of zoet toe naar eigen goeddunken. Kies kruiden die je graag lust, koop smakelijke ingrediënten. Dat laatste is altijd de sleutel tot succes.

Wat heb je nodig? 

400 g sushirijst
1 limoenblad (desgewenst)
zout
rijst- of sushiazijn

600 g zalm
3 teentjes look, geperst
een flink stuk gember, geraspt
twee chilipepers, fijngesneden
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels mirin (ev. te vervangen door sherry)
1 kl steviapoeder, honing of suiker
2 pijpajuintjes, in schuine ringen gesneden

olie
wokgroenten
extra sojasaus
korianderblaadjes
ev. sushigember

Hoe ga je tewerk? 

Doe de rijst in een kom en gooi er het limoenblaadje bij als je dat gebruikt.


Bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. De mijne moet 10 minuutjes koken onder deksel in anderhalve hoeveelheid water (in dit geval: 600 ml).
Zet het vuur af en laat de pot afgedekt zo lang mogelijk staan (minstens 10 minuten).

Maak de marinade voor de zalm: meng 2 teentjes geperste look, de helft van de gember, 1 fijngesneden chilipeper, sojasaus, mirin en stevia in een schaal of bord.


Leg er de zalm in en laat er kant 5 minuten marineren.

Verhit nadien een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Leg er de zalm in en bak tot je een mooi korstje hebt (ongeveer 5 minuten).
Keer om en bak nog een drietal minuten. De zalm moet binnenin nog een beetje glazig zijn.
Schep uit de pan en houd warm.
Blus de pan met de marinade en voeg er 1 dl water aan toe.
Proef en leng eventueel verder aan tot je een sausje hebt dat jij lekker vindt.

Wok intussen ook de groentjes in een beetje olie en breng op smaak met extra gember, look, sojasaus en korianderblaadjes.

Roer de rijst even door met een vork en meng er wat rijstazijn en zout door.

Serveer de zalm met de rijst en wokgroenten en garneer met fijngesneden chilipeper en pijpajuin.
Geef er eventueel wat sushigember bij.

Nog enkele Aziatische recepten

Nasi goreng met tonijn en ei

Nasi goreng met tonijn en ei

Op zoek naar een heerlijk gerecht dat makkelijk te maken is en altijd scoort? Deze nasi goreng met tonijn en ei lust echt iedereen. Boordevol groenten, lekker smeuïge rijst en net pittig genoeg om het spannend te maken. De vloeibare eidooier maakt het helemaal af -...

Sushi bake met tonijn en avocado

Sushi bake met tonijn en avocado

Maak samen met mij deze sushi bake met tonijn en avocado en ontdek hoe eenvoudig zelfgemaakte sushi kan zijn! En neen: je hoeft niet aan de slag met een bamboematje of chopsticks: ik maak gewoon alles in een ovenschaal. Niet helemaal authentiek misschien, maar de...

Wok met vis, gember en zwarte peper

Wok met vis, gember en zwarte peper

Deze wok met vis, gember en zwarte peper is het ideale gerecht om eens wat meer vis op tafel te zetten. Het is makkelijk te maken, smaakt fris en ziet er kleurrijk uit. En daarenboven hoef je geen fortuin te spenderen in de viswinkel: met diepvriesvis lukt het ook!...

Krabkoekjes met mango-currysaus

Krabkoekjes met mango-currysaus

Deze krabkoekjes met koriander en chili zijn een origineel hapje bomvol smaak. De frisse mango-currysaus die ik erbij serveer, zorgt voor nóg meer pit. Heerlijk bij een fruitige mocktail, of een ijskoud glas rosé. Nu we toch al af en toe een streepje zon krijgen, is...

0 reacties

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest

Een lepeltje lekkers - favicon
Privacy overzicht

Een lepeltje lekkers gebruikt alleen technische en functionele cookies. Een cookie is een klein tekstbestand dat bij het eerste bezoek aan deze website wordt opgeslagen op uw computer, tablet of smartphone. De cookies die wij gebruiken zijn noodzakelijk voor de technische werking van de website en uw gebruiksgemak. Ze zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld uw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren. Daarnaast plaatsen we cookies die uw surfgedrag bijhouden zodat we op maat gemaakte content kunnen aanbieden.

U kan alle cookie instellingen wijzigen via de tabs aan de linkerzijde.