Indiase curry met bloemkool

15 maart 2014 | Aziatisch, Een lepeltje lekkers, Gezond, Home thema, Recepten, Smaakvol vegetarisch

Nog eens een ideaal receptje voor donderdag veggiedag, en ook nog eens een probeersel van Dagelijkse Kost. En, ook geen nieuwe: geslaagd, merci Jeroen Meus! Ik maakte dit met een restje bloemkool dat lag te verkommeren in de groentenlade van de diepvries, en wat een glorieus maal pers je daar nog uit, zeg! Echt lekker.

Je hoeft je trouwens niet strikt aan het recept te houden. Je kan er eigenlijk alle restjes groenten in kwijt, denk bijvoorbeeld aan broccoli, witte kool, pompoen of boontjes.

Als je een groot blik kokosmelk gebruikt (meestal 400 ml), kan je de rest gewoon invriezen. Altijd handig voor de volgende keer dat je dit op het menu zet.

Wat heb je nodig?

250 g basmatirijst
arachideolie
1 bloemkool in roosjes (of roosjes uit de diepvries)
2 paprika’s, in grove stukken
1 ui, in halve ringen
1 teentje look, geperst
1 chilipeper, fijngehakt
een stukje gember, geraspt
400 g tomatenblokjes in blik
250 g kikkererwten in blik, uitgelekt
2 dl kokosmelk
kurkuma
gerookt paprikapoeder
komijnpoeder
garam masala
olijfolie
verse koriander, fijngehakt
peper en zout

Hoe ga je tewerk?

Verhit een scheutje olie in de wok.
Bak er de bloemkoolroosjes twee minuutjes in aan.


Voeg de uien toe, samen met de gember, look en chilipeper.
Voeg de paprika’s toe, zet het vuur lager en doe er ook de specerijen bij.


Als de groenten goed gebakken zijn (maar nog niet gaar) giet je er de tomatenblokjes en kokosmelk bij.


Voeg er de kikkererwten aan toe, roer alles door, zet het vuur laag en laat tien minuutjes pruttelen.


Kook intussen de rijst gaar.

Proef en kruid de curry eventueel bij met peper en zout.
Serveer de curry met de rijst, en garneer met korianderblaadjes.

Annelies Vermeir - Een Lepeltje Lekkers / www.eenlepeltjelekkers.be

Welkom! Ik ben Annelies en woon samen met mijn man en twee dochters van 12 en 15 in Gent. Op Een lepeltje lekkers deel ik verrassende recepten die verrassend snel op tafel staan. Comfort food, maar dan in een eigentijds jasje. Elegant, smaakvol en nét dat tikkeltje anders.

Mis geen enkel bericht: ontvang ze rechtstreeks in je mailbox!

Voeg je bij 1.758 andere abonnees

Nog enkele Aziatische recepten

Sushi bake met tonijn en avocado

Sushi bake met tonijn en avocado

Maak samen met mij deze sushi bake met tonijn en avocado en ontdek hoe eenvoudig zelfgemaakte sushi kan zijn! En neen: je hoeft niet aan de slag met een bamboematje of chopsticks: ik maak gewoon alles in een ovenschaal. Niet helemaal authentiek misschien, maar de...

Wok met vis, gember en zwarte peper

Wok met vis, gember en zwarte peper

Deze wok met vis, gember en zwarte peper is het ideale gerecht om eens wat meer vis op tafel te zetten. Het is makkelijk te maken, smaakt fris en ziet er kleurrijk uit. En daarenboven hoef je geen fortuin te spenderen in de viswinkel: met diepvriesvis lukt het ook!...

Krabkoekjes met mango-currysaus

Krabkoekjes met mango-currysaus

Deze krabkoekjes met koriander en chili zijn een origineel hapje bomvol smaak. De frisse mango-currysaus die ik erbij serveer, zorgt voor nóg meer pit. Heerlijk bij een fruitige mocktail, of een ijskoud glas rosé. Nu we toch al af en toe een streepje zon krijgen, is...

Rijstkoekjes met tonijn en chilimayonaise

Rijstkoekjes met tonijn en chilimayonaise

Oh ja, deze rijstkoekjes met tonijn en chilimayonaise gaan je nieuwe favoriet worden! Voor mij behoren ze alvast tot de lijst van gerechten die ik zowat elke dag zou kunnen eten. Veel textuur, tonnen smaak en met frisse Aziatische inslag: dat is hoe ik het graag wil....

0 reacties

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest

Een lepeltje lekkers - favicon
Privacy overzicht

Een lepeltje lekkers gebruikt alleen technische en functionele cookies. Een cookie is een klein tekstbestand dat bij het eerste bezoek aan deze website wordt opgeslagen op uw computer, tablet of smartphone. De cookies die wij gebruiken zijn noodzakelijk voor de technische werking van de website en uw gebruiksgemak. Ze zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld uw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren. Daarnaast plaatsen we cookies die uw surfgedrag bijhouden zodat we op maat gemaakte content kunnen aanbieden.

U kan alle cookie instellingen wijzigen via de tabs aan de linkerzijde.