Tulband-cake met ahornsiroop en amandelen

25 april 2014 | Een lepeltje lekkers, Gezellig bakken, Home thema, Recepten

Onlangs ben ik de Ikea weer buitengewandeld met een zak vol “gerief” dat helemaal niet op mijn lijstje stond (wat wél op mijn lijstje vond, een kussen voor onze tuinbank, heb ik trouwens niet gevonden). Uiteraard zaten daar ook wat keukenspullen bij, zoals een mooie weckpot voor de homemade granola en een “tulband”-cakevorm. Die moest dringend uitgeprobeerd worden, en deze cake met een overvloed aan noten en ahornsiroop was daarvoor het ideale excuus.

Ik heb lang getwijfeld voor het laatste recept van deze lactosevrije week. Zou ik een kaasloze kaastaart proberen (op basis van geweekte cashews)? Of toch maar een chocolademousse met avocado? Of toch nog een derde recept om overrijpe bananen op te maken? Maar in een laatste zoektocht stootte ik op een recept voor “maple cinnamon bundt cake” en ik was meteen verkocht!

De cake is een vrij duur gebak, omdat er wel een halve kilo gemalen noten inzit. Voordeel is dan weer dat hij op de koop toe glutenvrij is. Maar het beste verkoopargument is dat hij gewoon héérlijk is. Veel meer heb je niet nodig om mij te overtuigen!

De lactosevrije week zit er intussen op. Ik zal echter nog lactose- en suikervrije receptjes posten en ze telkens taggen, zodat je ze via de tagloud onderaan gemakkelijk kan terugvinden. Ik heb intussen al een idee voor een volgende challenge… Maar als jullie mij willen uitdagen, hoor ik het graag! Creatief koken, er is niets dat ik liever doe…

Bron: http://www.lifemadefull.com/2013/09/20/grain-free-maple-cinnamon-bundt-cake/

Wat heb je nodig? 

500 g gemalen noten (ik nam een mengsel van hazelnoten, amandelen, pistaches en walnoten)
snuifje zout
1 kl natriumbicarbonaat (=zuiveringszout)*
3 kl gemalen kaneel
3 eieren
200 ml kokosmelk
300 g ahornsiroop (maple sirup)*
1 koffielepel vanille-extract
kokosolie of een andere olie

Hoe ga je tewerk? 

Verwarm de oven voor op 160°C.

Neem twee kommen.
In de eerste kom meng je alle droge ingrediënten: noten, zout, natriumbicarbonaat en kaneel.


In de tweede kom meng je de vochtige ingrediënten: eieren, kokosmelk, ahornsiroop en vanille-extract.
Giet de tweede kom bij de eerst en roer tot alles goed gemengd is.

Vet de tulbandvorm in met een beetje (kokos)olie.
Giet het beslag erin.


Schuif 45 minuten in de oven.

Laat een half uurtje afkoelen in de vorm, voor je de cake omkeert op een rooster.
Serveer lauw of op kamertemperatuur.

* Zowel natriumbicarbonaat als ahornsiroop zijn te koop bij Delhaize.

 

Nog enkele gebakrecepten

Taart met veenbessen en sinaasappel

Taart met veenbessen en sinaasappel

Deze taart met veenbessen en sinaasappel past perfect bij kerst: de bodem is heerlijk kruidig door toevoeging van gember en kaneel, de veenbessen zorgen voor wat zoetigheid, en de frisse roomtopping maakt het geheel luxueus en smeuïg. Afwerken met extra veenbessen,...

Crumpets met verse kaas en braambessen

Crumpets met verse kaas en braambessen

Ik deel vandaag het recept voor een origineel en misschien nog weinig gekend ontbijtje: crumpets met verse kaas en braambessen. Crumpets zijn een traditioneel Engels gebakje, dat het midden houdt tussen een dikke pancake en een broodje. In Groot-Brittannië kan je ze...

Taartjes met pudding, citroen en kaneel

Taartjes met pudding, citroen en kaneel

Met Pasen voor de deur is het nog eens tijd om te bakken. Niets zo gezellig als iets lekkers uit eigen oven op tafel toveren! Ik heb dit jaar gekozen voor deze kleine taartjes met pudding, citroen en kaneel. Ze zijn smeuïg en krokant, zoet en toch fris, simpel maar...

Muffins met blauwe bessen en citroen

Muffins met blauwe bessen en citroen

Hoe kouder het buiten wordt, hoe meer zin ik heb om te bakken. En de laatste weken hebben we wel al wat winterweer over ons heen gekregen... Vandaag dus het recept voor muffins met blauwe bessen en citroen op jullie bord... euh blog! Voor mij kan het niet snel genoeg...

0 reacties

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest