Passievruchtentaartjes met chocoladedeeg

Passievruchtentaartjes met chocoladedeeg / www.eenlepeltjelekkers.be

Ik heb een supergoeie “hack” gevonden om snel chocoladedeeg te maken. Je hoeft er geen speciale patisserievaardigheden voor te hebben, je hebt geen professioneel materiaal of moeilijk te vinden ingrediënten nodig, en daarenboven blijft zelfs de tijd die je eraan spendeert beperkt. Men neme: een rol kant-en-klaar zanddeeg, een pak cacaopoeder en wat melk. Even mixen in de keukenrobot, “et voilà”: le nouveau pâte est arrivé! Voeg daar nog een poepsimpel mengsel van passievruchten, citroensap, room, ei en suiker aan toe, en je kan deze indrukwekkende passievruchtentaartjes al op tafel zetten.

Zonder overdrijven: dit recept kan echt íedereen klaarmaken. Ja, ook jij, die nog nooit een taart gebakken, een cakebeslag gemixt, of misschien zelfs een deegrol van dichtbij gezien heeft. Dit kán gewoon niet mislukken. Het moeilijkste is het vullen van de deegbodems: zet de vormpjes in de oven op de rooster en vul ze met een maatbeker. Schuif de rooster voorzichtig weer in de oven (zonder morsen), sluit de deur en je hebt de gevaarlijkste stap overleefd.

Dus: overwin je deegangst, haal de nodige ingrediënten in huis en ga gewoon aan de slag. Je zal het je niet beklagen, want deze passievruchtentaartjes zijn gewoon goddelijk. Inspiratie voor de smaken deed ik op bij een overheerlijke macaron van Joost Arijs. Rijkelijk chocolade zanddeeg en een zoete vulling met voldoende scherpte van de passievrucht en citroen: het perfecte huwelijk.

Wat heb je nodig?

Voor 5 taartjes

1 rol zanddeeg (230 g)
3 afgestreken el cacaopoeder
1 el melk
100 ml slagroom, opgeklopt tot yoghurtdikte
pulp van 3 passievruchten

Voor de vulling
3 eieren
2 eidooiers
110 g suiker
130 ml passievruchtensap (o.a. te koop bij Makro, of zelf te maken door de pulp van 8 à 10 passievruchten te mixen en door een zeef te duwen)
2 el citroensap
150 ml slagroom

Hoe ga je tewerk?

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Zanddeeg mixen met cacao / www.eenlepeltjelekkers.be

Doe het zanddeeg samen met de cacao & melk in de foodprocessor.
Mix tot je weer een samenhangend deeg krijgt (dit duurt wel even, desnoods kan je een handje helpen door het deeg tot een bol te kneden).

Chocolade-zanddeeg / www.eenlepeltjelekkers.be
Rol het weer uit tot dezelfde dikte als het gekochte deeg.

Chocolade-zanddeeg uitrollen / www.eenlepeltjelekkers.be
Snijd er 5 deegrondjes uit.

Chocolade-zanddeeg op maat snijden / www.eenlepeltjelekkers.be

Bekleed taartvormpjes met het deeg.

Vormpjes bekleden met chocolade-zanddeeg / www.eenlepeltjelekkers.be
Leg er een bakpapier en een steunvulling (bakparels of droge peulvruchten of rijst) op.

Chocolade-zanddeegbodems blind bakken / www.eenlepeltjelekkers.be
Bak de deegbodems 10 minuten blind.
Verwijder de steunvulling en het bakpapier en bak nog eens 10 minuten.
Laat lichtjes afkoelen op een rooster.

Verlaag de oventemperatuur tot 140 °C.

Roer de eieren en eidooiers los met de suiker (enkel losroeren, zeker níet wit kloppen).
Voeg passievruchtensap, citroensap en slagroom toe en roer tot een homogeen mengsel (met zo weinig mogelijk luchtbellen).

Passievruchtensap, eieren, suiker en room losroeren / www.eenlepeltjelekkers.be

Zet de deegbodems op de rooster in de oven.
Vul voorzichtig met het passievruchtenmengsel.
Schuif in de oven en bak 30 à 35 minuten tot de vulling net gestold is.
Laat afkoelen op een rooster.
Ontvorm.

Passievruchtentaart laten afkoelen op rooster / www.eenlepeltjelekkers.be

Werk de taartjes af met wat slagroom en passievruchtenpulp.

Serveer de passievruchtentaartjes met chocoladedeeg.

Passievruchtentaartjes met chocoladedeeg / www.eenlepeltjelekkers.be

Print Friendly

4 thoughts on “Passievruchtentaartjes met chocoladedeeg

Laat me weten wat je ervan vindt!