Key lime pie (of toch bijnaai)

11 november 2013 | Een lepeltje lekkers, Gezellig bakken, Home thema, Recepten

Voor het verjaardagsfeestje van zondag had ik ook nog een tweede recept klaarliggen. Iets dat de zoetigheid van de andere taart zou doen vergeten, iets voor mensen die niet gek zijn van chocolade of van zware taarten, iets met wat meer fruit en frisheid… In eerste instantie was ik van plan de tarte au citron van Cuberdon & Macaron te maken, maar ik koos uiteindelijk voor een Amerikaanse variatie op hetzelfde thema: key lime pie, volgens een recept uit Elle Eten.

Het begon allemaal heel goed, ik cutterde en klopte erop los (met de mixer welteverstaan), en de taart begon meer en meer vorm te krijgen toen ik ze met vulling en al de oven in schoof. Ik klopte de merengue in mijn kitchenaid, en moest die dan enkel nog op de taart scheppen. Intussen was het al half tien ’s avonds en was ik klaar om de zetel in te duiken met een zak chips en een gin-tonic.

Maar neen, de taart besliste daar anders over. Toen ik ze uit de oven nam om er de merengue op te smeren, vergat ik een fractie van een seconde dat ik een vorm met losse bodem gebruikt had, en voor ik het wist was het “bye bye, key lime pie”. Mijn oven en keukenvloer waren helemaal besmeurd met lemoncurd en koekjeskruim… Enfin, een kleine apocalyps op dit avondlijk uur…

Proeven zal dus voor een andere keer zijn, alsook de smakelijke foto van de pronte taart op een chique gebakstandaard, maar ik ben er vrij zeker van dat ze yummie is, gezien ik van alle componenten apart geproefd heb. Toch wilde ik jullie het recept niet onthouden. Bij deze…

Wat heb je nodig?

Voor de bodem
250 g digestive biscuitjes (of een ander droog koekje)
75 g boter

Voor de vulling
150 g boter
130 g rietsuiker
4 limoenen
4 losgeklopte eieren

Voor het schuim
4 eiwitten
75 g kristalsuiker

Hoe ga je tewerk?

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maal de koekjes fijn en voeg er de gesmolten boter aan toe tot je de textuur van nat zand krijgt.
Bekleed een ingevette taartvorm met het biscuitmengsel en maak een opstaand randje.


Zet in de koelkast tot gebruik.

Smelt voor de vulling de boter met de rietsuiker op laag vuur.

 

IMG_3421
  • Pin
Als de suiker gesmolten is, voeg je er het sap en de rasp van de limoenen aan toe.
Laat even opkoken.
Voeg de losgeklopte eieren toe onder voortdurend roeren en blijf zachtjes verwarmen tot het mengsel begint te dikken.
IMG_3422
  • Pin

Giet in de vorm en zet ongeveer 20 minuten in de oven.

Klop intussen de eiwitten stijf.
Voeg halverwege lepel per lepel de suiker toe.
Klop verder tot de merengue in pieken blijft staan.

 

Neem de taart uit de oven en laat ze niet vallen!
Bedek met eiwit.
Zet onder een hete grill tot de bovenkant goudbruin is.
Laat afkoelen.

Serveer ijskoud.

Annelies Vermeir - Een Lepeltje Lekkers / www.eenlepeltjelekkers.be

Welkom! Ik ben Annelies en woon samen met mijn man en twee dochters van 12 en 15 in Gent. Op Een lepeltje lekkers deel ik verrassende recepten die verrassend snel op tafel staan. Comfort food, maar dan in een eigentijds jasje. Elegant, smaakvol en nét dat tikkeltje anders.

Mis geen enkel bericht: ontvang ze rechtstreeks in je mailbox!

Voeg je bij 1.756 andere abonnees

Nog enkele gebakrecepten

Smeuïge amandelcake met crunchy topping

Smeuïge amandelcake met crunchy topping

De staalblauwe lucht doet anders vermoeden, maar het is onmiskenbaar winter. IJzige lucht prikt op m'n wangen als ik naar huis fiets met een tas vol lekkers. Binnen tovert de gezellige warmte meteen een koraalkleurige blos op mijn wangen. Ik duik de keuken in om iets...

Pruimencake met streusel

Pruimencake met streusel

Wanneer de nazomer overgaat in de herfst, is het tijd voor heerlijke baksels die comfort en warmte brengen. En deze pruimencake met streusel is daar alvast één van: een smeuïge cake vol rijpe pruimen, afgetopt met een knapperige kruimellaag. Ik bak deze pruimencake in...

Passievruchtentaart met chocolade zanddeeg

Passievruchtentaart met chocolade zanddeeg

Deze passievruchtentaart met chocolade zanddeeg heeft genoeg finesse om elke feesttafel te sieren: zowel qua uiterlijk als qua smaak. Want zeg nu zelf: de combinatie van bitterzoete chocolade met een friszure, smeuïge vulling van passievrucht en limoen, dat kan gewoon...

Taart met veenbessen en sinaasappel

Taart met veenbessen en sinaasappel

Deze taart met veenbessen en sinaasappel past perfect bij kerst: de bodem is heerlijk kruidig door toevoeging van gember en kaneel, de veenbessen zorgen voor wat zoetigheid, en de frisse roomtopping maakt het geheel luxueus en smeuïg. Afwerken met extra veenbessen,...

6 Reacties

  1. wolferien

    wat zonde dat hij niet gelukt is! ik heb eerder key lime gemaakt (met suiker!) een keer met eiwit er boven op, en een keer met eiwit erdoor. Allebei wel ok maar beetje droog. mijn nieuwe recept is echt super makkelijk en lekker smeuïg! al ben ik ook wel heel benieuwd hoe deze versie zou zijn gelukt 😀

    Antwoord
  2. Peter

    Ik mis wel een foto van het eindresultaat 🙂

    Antwoord
  3. Anneke

    Mmm, dat recept ga ik ook ns uittesten!

    Antwoord
  4. trijnewijn

    ooh, zo jammer! Zelf zonder foto van de afgewerkte taart krijg ik er goesting door…

    Antwoord
    • lieziepeasy

      Ik ook eigenlijk… En zeggen dat we net van een vijfdelig etentje komen… 😉

      Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest

Een lepeltje lekkers - favicon
Privacy overzicht

Een lepeltje lekkers gebruikt alleen technische en functionele cookies. Een cookie is een klein tekstbestand dat bij het eerste bezoek aan deze website wordt opgeslagen op uw computer, tablet of smartphone. De cookies die wij gebruiken zijn noodzakelijk voor de technische werking van de website en uw gebruiksgemak. Ze zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld uw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren. Daarnaast plaatsen we cookies die uw surfgedrag bijhouden zodat we op maat gemaakte content kunnen aanbieden.

U kan alle cookie instellingen wijzigen via de tabs aan de linkerzijde.