Smeuïge chocoladetaart met zomerfruit

15 augustus 2015 | Een lepeltje lekkers, Gezellig bakken, Home thema, Recepten

Eén van de inzendingen voor de Pinterest-dinners, waarbij ik jullie vroeg om gerechten van mijn Pinterest te kiezen die jullie graag op Een lepeltje lekkers zouden willen verschijnen, was deze van de “Chocolate merengue cake with fresh berries” van Artful Desperado. En de verjaardag van onze kleine meid leek mij het ideale moment om deze taart eens uit te proberen.

Je maakt een soort lopend cakebeslag, bakt deze tot de bovenkant net gaar is, en topt hem met een merenguelaag. Nog even bakken, bestrooien met gemengd zomerfruit en wat poedersuiker, en je hebt een wonderbaarlijk smeuïge chocoladetaart voor je neus staan! De taart is vrij gemakkelijk te bereiden, al schrikt de merenguelaag onervaren bakkers misschien wel wat af. Niks om je zorgen over te maken: zorg gewoon dat je start met een brandschone kom en garde (ev. alles even inwrijven met citroensap) en voeg de suiker langzaam toe, en dan kan er eigenlijk niets verkeerd gaan.

Het resultaat is een smeuïge cake met een knapperige korst, en zomers fruit dat door de rijkelijke smaak heen snijdt en zorgt voor een frisse en niet te zoete taart. Op een dag als vandaag, wanneer het eigenlijk zomer is maar toch niet echt warm of zonnig, is dit dan ook het ideale baksel!

Heb je nog geen recept gekozen voor mijn Pinterest-uitdaging? Neem dan een kijkje op mijn virtuele prikborden en laat hieronder in de reacties weten welk gerecht jij op Een lepeltje lekkers wilt zien verschijnen. De gerechten die al gekozen zijn, vind je op het bord “Pinterest dinners“.

Bron: The artful desperado 

Wat heb je nodig?

Voor de cake
225 g fondant chocolade, gehakt
180 g boter
2 eieren
4 eidooiers (bewaar de eiwitten voor de merengue)
60 g donkerbruine suiker
1 tl vanille-extract
45 g bloem
45 g amandelmeel
1/2 tl bakpoeder

Voor de merengue
40 g fondant chocolade, gehakt
4 eiwitten
150 g kristalsuiker
1 tl witte wijnazijn
2 tl maïzena
1 el cacao

Voor de afwerking
gemengd zomerfruit, schoongemaakt
poedersuiker

Hoe ga je tewerk?

Verwarm de oven voor op 165 °C.
Doe de chocolade en boter in een kookpot en verwarm op zacht vuur tot alles gesmolten is.
Neem van het vuur en laat een beetje afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in de mengkom van je keukenmachine eieren, eidooiers, suiker en vanille-extract door elkaar tot het geheel bleek en in volume verdubbeld is.
Schep het chocolade-botermengsel voorzichtig door de massa.
Zeef bloem, amandelmeel en bakpoeder en spatel door het beslag.

Beboter een springvorm van 24 cm diameter en beleg de bodem met bakpapier.
Giet er het beslag in en bak in 30 minuten net gaar.

Verhoog de oventemperatuur tot 175 °C.

Smelt de chocolade au bain marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de eiwitten op.

Eens het eiwit wit wordt, voeg je er al kloppend lepel per lepel de suiker aan toe.
Voeg ook azijn, maïzena en cacao toe.
Blijf kloppen tot een stevige, blinkende merengue.
Chocolade door merengue spatelen
  • Pin
Spatel er voorzichtig de gesmolten chocolade door, maar meng niet volledig. Het is de bedoeling dat je nog lijnen chocolade ziet.
Verdeel de merengue over de cake.
Bak 20 minuten tot de merengue droog is.

Laat afkoelen op een rooster en ontvorm pas als de taart helemaal afgekoeld is.

Verdeel het zomerfruit over de taart en bestrooi met poedersuiker.


Serveer de smeuïge chocoladetaart met zomerfruit.
Smeuïge chocoladetaart met zomerfruit
  • Pin

 

Annelies Vermeir - Een Lepeltje Lekkers / www.eenlepeltjelekkers.be

Welkom! Ik ben Annelies en woon samen met mijn man en twee dochters van 12 en 15 in Gent. Op Een lepeltje lekkers deel ik verrassende recepten die verrassend snel op tafel staan. Comfort food, maar dan in een eigentijds jasje. Elegant, smaakvol en nét dat tikkeltje anders.

Mis geen enkel bericht: ontvang ze rechtstreeks in je mailbox!

Voeg je bij 1.758 andere abonnees

Nog enkele gebakrecepten

Smeuïge amandelcake met crunchy topping

Smeuïge amandelcake met crunchy topping

De staalblauwe lucht doet anders vermoeden, maar het is onmiskenbaar winter. IJzige lucht prikt op m'n wangen als ik naar huis fiets met een tas vol lekkers. Binnen tovert de gezellige warmte meteen een koraalkleurige blos op mijn wangen. Ik duik de keuken in om iets...

Pruimencake met streusel

Pruimencake met streusel

Wanneer de nazomer overgaat in de herfst, is het tijd voor heerlijke baksels die comfort en warmte brengen. En deze pruimencake met streusel is daar alvast één van: een smeuïge cake vol rijpe pruimen, afgetopt met een knapperige kruimellaag. Ik bak deze pruimencake in...

Passievruchtentaart met chocolade zanddeeg

Passievruchtentaart met chocolade zanddeeg

Deze passievruchtentaart met chocolade zanddeeg heeft genoeg finesse om elke feesttafel te sieren: zowel qua uiterlijk als qua smaak. Want zeg nu zelf: de combinatie van bitterzoete chocolade met een friszure, smeuïge vulling van passievrucht en limoen, dat kan gewoon...

Taart met veenbessen en sinaasappel

Taart met veenbessen en sinaasappel

Deze taart met veenbessen en sinaasappel past perfect bij kerst: de bodem is heerlijk kruidig door toevoeging van gember en kaneel, de veenbessen zorgen voor wat zoetigheid, en de frisse roomtopping maakt het geheel luxueus en smeuïg. Afwerken met extra veenbessen,...

5 Reacties

    • Een lepeltje lekkers

      Bedankt! ???

      Antwoord
  1. gerhilde maakt

    Wat een geweldig idee! Ik hou van meringue, maar vind pavlova moeilijk netjes op te eten. Dit kan niet slecht zijn.

    Antwoord
    • Een lepeltje lekkers

      Dit lukt wel, Gerhilde, gezien je onderaan een “gewone” cakelaag hebt.

      Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest

Een lepeltje lekkers - favicon
Privacy overzicht

Een lepeltje lekkers gebruikt alleen technische en functionele cookies. Een cookie is een klein tekstbestand dat bij het eerste bezoek aan deze website wordt opgeslagen op uw computer, tablet of smartphone. De cookies die wij gebruiken zijn noodzakelijk voor de technische werking van de website en uw gebruiksgemak. Ze zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld uw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren. Daarnaast plaatsen we cookies die uw surfgedrag bijhouden zodat we op maat gemaakte content kunnen aanbieden.

U kan alle cookie instellingen wijzigen via de tabs aan de linkerzijde.