Vlees

Koteletten met witte wijnsaus en spekjes

Koteletten met witte wijnsaus en spekjes

Robuust, troostend en gebalanceerd: de belangrijkste eigenschappen van mijn nieuw recept. Deze koteletten met witte wijnsaus en spekjes zijn alles wat je van een herfstgerecht verwacht. De smaken zijn rechttoe rechtaan, zonder gedoe, zonder opsmuk. Het zalvende van de...

Lees meer
Griekse kip met geroosterde groenten en skordalia

Griekse kip met geroosterde groenten en skordalia

De vijftig tinten grijs in de lucht deren mij niet. De zomermaanden liggen misschien al ver achter ons, in mijn keuken is het nog vakantie. Geurige oregano en felgekleurde groenten sieren het aanrecht. Look, citroen en honing brengen herinneringen aan een lunch in een...

Lees meer
Kipspiesjes met tabouleh en tahin

Kipspiesjes met tabouleh en tahin

Terwijl de regen de grijze wolken nog grauwer maakt, sta ik fluitend in de keuken. Lichtvoetige beats schallen door de boxen. Mijn aanrecht heeft alle kleuren van de regenboog: karmijnrood, muntgroen en koraal. Ik rijg gedachteloos wat kippenblokjes aan een spies en...

Lees meer
Kip-quinoapannetje met koriandersalsa

Kip-quinoapannetje met koriandersalsa

Als er één constante is na een drukke werkdag, dan is het wel dat er nooit tijd is. Geen tijd om rustig even in de zetel te ploffen om uit te blazen, geen tijd om met de meisjes uitgebreid de avonturen in de klas te bespreken, en al zeker geen tijd om lang te koken....

Lees meer
Thaise biefstuksalade met ingelegde groenten

Thaise biefstuksalade met ingelegde groenten

Aromatische kruiden, knapperig groen en een verrassende dressing: deze Thaise biefstuksalade heeft het allemaal. Er zijn honderd-en-één recepten van de Aziatische klassieker, maar voor mij heeft deze versie het meest in huis. Alleen al de combinatie van dat bleu...

Lees meer
Italiaanse varkenskotelet met venkelsalade

Italiaanse varkenskotelet met venkelsalade

Ik sluit mijn reeks van barbecue recepten af met deze Italiaanse varkenskotelet met venkelsalade. Zo hebben we drie bereidingswijzen gehad: een met een gewone marinade bij de Caraïbische kip met mangosolade, een met een "omgekeerde" marinade met Griekse smaakmakers...

Lees meer
Gemarineerde rib-eye met courgettesalade

Gemarineerde rib-eye met courgettesalade

Een streep licht deelt de kamer in twee. Er dansen minuscule stofjes in. De straal verandert nauwelijks. Af en toe lijkt hij iets minder fel te worden, iets van zijn glinsterende vastberadenheid te verliezen. Dan vervalt hij - voor een ogenblik maar - in pasteltinten,...

Lees meer
Zoetzure kip van de barbecue in mangomarinade

Zoetzure kip van de barbecue in mangomarinade

"Kan je je wat verwarmen"? Het moet de afgelopen week zowat de meest gestelde vraag zijn... Nu de temperaturen weer wat gezakt zijn, de tropische hitte weggespoeld door de eerste regen in weken, kan ik weer aan koken denken. Maar de hitte zit nog in huis, en dus...

Lees meer
Gemarineerde kippenboutjes op de barbecue

Gemarineerde kippenboutjes op de barbecue

Ik hou van Aziatisch koken. Maar als ik Aziatisch zeg, dan bedoel ik eigenlijk vooral Thais. De andere keukens uit het Verre Oosten ken ik veel minder. En dus besloot ik om mij in te schrijven voor een kookworkshop Maleisisch bij Eetavontuur in mijn thuisstad Gent. Ik...

Lees meer
Snelle lasagne met chorizo en oregano

Snelle lasagne met chorizo en oregano

Heb jij dat ook soms, zo van die dagen dat je álles zou opeten? Van een stukje kaas naar een warme chocomelk, van een kinder bueno naar (de bodem van) een grote zak chips? Ik ook! De laatste weken zijn er wel meer van die dagen. Ligt het aan de winter die nu wel érg...

Lees meer
Kip met marsala en dragon

Kip met marsala en dragon

Bontgekleurde bladeren kraken onder mijn voeten. De wind snijdt langs mijn gezicht. Een zweem van weemoed overvalt mij. Het lijkt al zo lang geleden dat ik door de tuin stoof, zonder kou te voelen, mijn hoofd leeg en mijn benen snel. Dat ik door het dorp fietste op...

Lees meer
Gehaktballetjes met mozzarella en pesto

Gehaktballetjes met mozzarella en pesto

Niemand die geen gehaktballetjes lust. Gelijk wanneer of in welke vorm ik ze op tafel zet, ik oogst gegarandeerd succes. De kinderoogjes komen nieuwsgierig boven het aanrecht piepen vanaf het moment dat ik het gehakt uit de koelkast neem. En tegen dat de pot op het...

Lees meer
%d bloggers liken dit: