Veenbessentaart met oreo's
Deze veenbessentaart is perfect in balans: een beetje scherpte van de cranberry's en voldoende zoet van de oreo's. Ideaal voor de feestdagen!
Equipment
- foodprocessor of mixer
- rechthoekige taartvorm met losse bodem of gebruik een ronde vorm van +/- 26 cm diameter
- kookpot
- Oven
Ingrediënten
Voor de bodem
- 300 g oreo's of vergelijkbare koekjes
- 120 g boter
Voor de veenbessencurd
- 340 g veenbessen
- 225 g suiker
- 180 ml sinaasappelsap
- 1/2 sinaasappel alleen de zeste
- 3 eidooiers
- 1 ei
- 130 g boter
Voor de afwerking
- gesuikerde veenbessen
- 1 sinaasappel alleen de zeste
- pistachenoten gehakt
Instructies
Maak eerst de bodem.
- Smelt de boter.
- Verkruimel de koekjes in de keukenmachine samen met de gesmolten boter tot je de consistentie van nat zand krijgt.
- Duw op de bodem van een bakvorm met losse bodem en tegen de randen van de vorm met de achterkant van een lepel.
- Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
Voor de veenbessencurd
- Doe veenbessen, suiker, sinaasappelsap en -zeste in een kookpot.
- Kook 10 minuten op een zacht vuur.
- Mix fijn en duw door een zeef.
- Laat lichtjes afkoelen.
- Doe de veenbessensaus samen met de eidooiers, het ei en de boter terug in de kookpot.
- Verwarm al roerend op het vuur tot net onder het kookpunt, tot de curd begint te dikken.
- Giet in een potje en zet koel weg tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Spatel de afgekoelde veenbessencurd in de vorm en strijk glad.
- Bak 10 à 15 minuten in de oven tot de vulling begint op te stijven.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat dan minstens 3 u in de koelkast volledig opstijven (dit kan tot 2 dagen voor gebruik).
Voor de afwerking
- Neem de taart uit de koelkast.
- Werk af met gesuikerde veenbessen, sinaasappelzeste en pistachenoten.
- Serveer de veenbessentaart met oreo's.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!