Zalm met venkel en green goddess dressing
Deze zalm met venkel maak je heel gemakkelijk op de bakplaat. Erbij komen krokante aardappels en een frisse green goddess dressing.
Equipment
- bakplaat
Ingrediënten
- 4 zalmfilets zonder vel, +/- 150 g per stuk
- peper en zout
- olijfolie
Voor de aardappels
- 650 g aardappels geschild
- 1 theelepel fijn zeezout
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de venkel
- 2 venkels schoongemaakt
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 rode chilipeper steelaanzet en zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- zwarte peper van de molen
Voor de green goddess dressing
- 5 takjes krulpeterselie alleen de blaadjes
- 8 takjes dragon alleen de blaadjes
- 80 g mayonaise +/- 2 opgehoopte eetlepels
- 80 g yoghurt +/- 2 opgehoopte eetlepels
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel kappertjes uitgelekt
- 1/2 citroen alleen het sap
- 1/4 theelepel fijn zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Voor de aardappels
- Snijd de aardappels in plakjes van +/- 0,5 cm dik.
- Schep om met zout en olijfolie en verdeel in een enkele laag over een bakplaat.
- Rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Voor de venkel
- Snijd de venkelknollen in 4, verwijder de harde kern en snijd in dunne plakken van +/- 0,5 cm.
- Schep om met venkelzaad, chili, tijm, olijfolie, zout en enkele draaien van de pepermolen.
- Neem de bakplaat uit de oven en schraap de aardappels los van de bodem.
- Verdeel er de venkel bij, schep om en bak 20 minuten in de oven.
Voor de zalm
- Kruid de zalm met peper en zout en wrijf in met olijfolie.
- Leg tussen de venkel en aardappels op de bakplaat en bak nogmaals 12 minuten in de oven.
Maak intussen de dressing
- Doe alle ingrediënten samen in een maatbeker en mix fijn met een staafmixer.
- Kruid naar smaak bij met zwarte peper van de molen
Om te serveren
- Serveer de zalm met venkel en lepel er wat green goddess dressing op.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!