Zalm met granaatappel en gember
Deze zalm met granaatappel en gember is hét ideale hoofdgerecht voor de feestdagen: snel klaar, vooraf voor te bereiden en heerlijk feestelijk.
Equipment
- pan
- ovenschotel
Ingrediënten
- 4 zalmfilets zonder vel 120 g per stuk als onderdeel van een meergangenmenu, 200 g per stuk als je alleen dit gerecht serveert
- fijn zeezout
Voor het granaatappelglazuur
- 1 scheutje olie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 rode chilipeper steelaanzet verwijderd, fijngehakt, zaadlijsten verwijderd
- 7 cm verse gember geraspt
- 2 eetlepels water
- 4 eetlepels granaatappelmelasse o.a. te koop bij Delhaize en Albert Heijn
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel mosterd
Om te serveren (zie inleiding)
- 100 g granaatappelpitjes
- koriander fijngehakt
- munt fijngehakt
- sushirijst gaar gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- gewokte groenten bijv. peultjes, bimi, paksoi, ...
Instructies
Maak eerst het granaatappelglazuur
- Stoof look, chili en gember 1 minuut aan in een scheutje olie in een braadpan.
- Blus met water en voeg ook granaatappelmelasse, sojasaus, honing en mosterd toe.
- Roer door elkaar en laat in 10 minuten op zacht vuur inkoken tot een kleverig glazuur.
Voor de zalm
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kruid de zalm aan beide zijden met fijn zeezout.
- Leg met de mooie kant naar beneden in het glazuur en laat 5 minuten op zacht vuur garen.
- Leg de zalmfilets nu met de gebakken kant naar boven in een ovenschaal (laat een beetje plaats tussen de filets), kwast er nog wat glazuur over en bak in 10 minuten gaar in de oven.
Om te serveren
- Lepel de granaatappelpitten bij de zalm, en strooi er de gehakte koriander en munt bij.
- Serveer met sushirijst en gewokte groenten, of volg één van de andere serveersuggesties in de inleiding.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!