Vistaco met avocado en maïs
Deze vistaco met avocado en maïs zorgt meteen voor een feestje in de mond: kruidig, fris en heerlijk vullend. Zalig recept!
Equipment
- mengkom
- Staafmixer
- antikleefpan
Ingrediënten
- 12 mini-tortilla's
- 1/2 krop ijsbergsla fijngesneden
Voor de vis
- 650 g schelvishaasje
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel lookpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel pilipili of minder, naar smaak
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 2 eetlepels bloem
- plantaardige olie om te bakken
Voor de maïssalsa
- 1 blik maïs +/- 285 g
- 1/2 rode ui gepeld
- 1/2 rode chilipeper steelaanzet en zaadlijsten verwijderd
- 1 bos koriander
- 1 limoen alleen het sap
- zout
Voor de crema van avocado
- 2 avocado's gepeld en pit verwijderd
- 150 g zure room
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 20 druppels tabasco jalapeño of meer/minder, naar smaak
Instructies
Maak eerst de maïssalsa
- Snijd de ui en chilipeper fijn en hak de koriander.
- Meng de maïs met ui, chili, koriander en limoensap. Kruid naar smaak bij met zout.
Voor de crema van avocado
- Mix de avocado glad met zure room, zout en tabasco. Proef en kruid naar smaak bij.
Voor de vis
- Meng alle specerijen met het zout en de bloem.
- Dep de vis goed droog en strooi er aan beide zijden het specerijenmengsel over. Druk licht aan.
- Verhit een scheutje olie in een pan met antikleeflaag op middelhoog vuur (ik zet het mijne op 7 en het gaat tot 12).
- Leg de vis erin en laat +/- 2 minuten bakken zonder aan te raken.
- Draai de vis om en bak nog 1 minuut. Schep op een bord en trek met een vork in stukjes.
Om te serveren
- Verdeel de sla over de tortilla's.
- Leg er de vis op en lepel er wat maïssalsa op.
- Werk af met de crema van avocado.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!