Smeuïge amandelcake met crunchy topping
Deze smeuïge amandelcake laat niemand onberoerd: een heerlijk zacht kruim met een crunchy topping van geroosterde amandelschilfers. Heerlijk bij de koffie!
Equipment
- mengkom
- springvorm diameter +/- 22 cm
- bakpapier
- Oven
Ingrediënten
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 200 g volle plattekaas +/- 9% vetgehalte, op kamertemperatuur
- 100 g plantaardige olie bijv. arachide-, zonnebloem- of rijstolie
- 60 g halfvolle melk op kamertemperatuur
- 1/4 theelepel amandelextract
- 200 g fijne kristalsuiker
- 100 g patisseriebloem
- 200 g amandelpoeder
- 1/4 theelepel bicarbonaat
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zeezout
Voor de topping
- 50 g amandelschilfers
- 1 eetlepel kristalsuiker
Om de vorm in te vetten
- bakspray
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Mix eieren, plattekaas, olie, melk en amandelextract door elkaar tot alles goed gemengd is.
- Meng de droge ingrediënten: suiker, bloem, amandelpoeder, bicarbonaat, bakpoeder en zout door elkaar.
- Voeg per 2 lepels toe aan de natte ingrediënten en meng telkens tot alles opgenomen is.
- Vet de springvorm in en beleg de bodem met bakpapier.
- Giet het beslag in de vorm.
- Strooi er de amandelschilfers en suiker over.
- Bak in 50 minuten gaar in de oven. Check alvast eens na 40 minuten: als een satéstokje er droog uitkomt, is de cake gaar.
- Laat 15 minuten afkoelen in de vorm. Maak de springvorm dan los en neem de cake eruit, en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!