Salade met makreel, croutons en appelsalsa
Deze salade met makreel combineert de pittige vis met krokante croutons en een frisse salsa van appel. Lekker als lunch of licht avondmaaltijd.
Equipment
- pan
- hakmolentje of staafmixer
Ingrediënten
- 300 g gerookte horsmakreel met MSC-label
- 1 krop Romeinse sla grof gehakt
- 1 komkommer gewassen en in linten gesneden met een dunschiller
- 2 avocado's geschild, onder pit, in blokjes
- 50 g ansjovis uit het versvak
Voor de croutons
- 1/2 ciabatta
- knoflookolie
- zout
Voor de appelsalsa
- 1/2 groene appel klokhuis en steelaanzet verwijderd
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 sjalot gepeld en schoongemaakt
- 7 takjes peterselie alleen de blaadjes
- 1 theelepel kappertjes
- 1/8 theelepel fijn zeezout
- zwarte peper van de molen
Voor de dressing
- 30 g parmezaan gemalen
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels zure room
- 4 ansjovisfilets uit het versvak
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- zwarte peper van de molen
Instructies
Maak eerst de croutons
- Snijd de ciabatta in sneetjes en dan in blokjes.
- Verhit de knoflookolie op middelhoog vuur.
- Bak er de croutons aan alle zijden goudbruin in aan.
- Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zeezout.
Voor de appelsalsa
- Snijd de appel in kleine blokjes en schep om met citroensap.
- Hak de sjalot en peterselie fijn en meng met de appel.
- Roer er ook de kappers en het zout door, en kruid goed bij met zwarte peper.
Voor de dressing
- Mix alle ingrediënten samen romig met de staafmixer.
- Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Voor de makreel
- Verhit een grillpan op hoog vuur.
- Grill de horsmakreel in stukken aan 1 kant tot er mooie grillstrepen op staan.
Om te serveren
- Verdeel de sla over 4 borden.
- Verdeel er de komkommerlinten, avocado, gegrilde makreel en ansjovis over.
- Schep er de appelsalsa bij en strooi er de croutons over.
- Werk af met de dressing.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!