Tips

• • Laat de rijst goed droogkoken. De bereidingswijze van sushirijst is altijd dezelfde: eerst laat je de rijstkorrels langzaam al het water opnemen, en nadien laat je hem nog een tijdje rusten onder deksel. Als je nadien moest merken dat er nog vocht bij de rijst staat, laat hem dan nog wat langer rusten onder deksel, of steek even het vuur aan en laat al roerend opdrogen. Op die manier krijg je stevige rijstkoekjes die niet uit elkaar vallen.

• • Gebruik een ijsschep om de rijstkoekjes te vormen. Je kan natuurlijk gewoon balletjes rollen van het rijstmengsel, maar met een ijsschep gaat het toch nét iets makkelijker. Druk het mengsel goed aan in de schep, en laat dan in je hand vallen. Maak de randen nu wat effen en druk de rijst goed tegen elkaar. Duw de balletjes nu aan beide zijden wat platter zodat je burgertjes bekomt.

• • Snijd de groenten met een juliennesnijder. Ook dit is gene must, maar het maakt je leven zoveel gemakkelijker... Ik heb een heel eenvoudige juliennesnijder van Dille & Kamille die al jaren meegaat. Daarmee heb ik je in geen tijd fijne reepjes groenten.

• • Meng de salade niet te vroeg. Als je dit gerecht op voorhand maakt, zou ik je aanraden om de salade pas kort voor het serveren te mengen. Zo blijven de groenten mooi knapperig. Ik vind het wel lekker als hij éven gestaan heeft, zodat de smaken zich kunnen mengen en de wortel iets zachter wordt, maar beperk dat tot een kwartiertje.