Perfect gepocheerde eieren
Met deze techniek heb je altijd perfect gepocheerde eieren, en kan je er zelfs meerdere in één keer pocheren. Ideaal voor je volgende brunch!
Equipment
- mengkom
- brede kookpot
Ingrediënten
- 4 eieren zo vers mogelijk, kamertemperatuur
Om te weken
- 250 ml water kamertemperatuur
- 250 ml azijn De blauwe hand, kamertemperatuur
Om te pocheren
- water om het ei in te pocheren
- 1 scheutje azijn voor mij het kookwater
Instructies
Week de eieren eerst
- Meng in een brede kom het water en de azijn.
- Breek er 1 voor 1 de eieren in.
- Laat 10 minuten weken.
Om te pocheren
- Breng in een kookpot een 10-tal centimeter water tot tegen de kook aan. 80°C is ideaal. Je ziet dat het water de perfecte temperatuur bereikt heeft als er belletjes op de bodem ontstaan die langzaam naar het oppervlak komen.
- Doe er een scheutje azijn bij.
- Zet het vuur lager zodat het water zijn temperatuur behoudt, maar niet meer verder opwarmt.
- Schep de eieren 1 voor 1 met een schuimspaan voorzichtig uit de kom, en laat ze zachtjes in het warme water vallen.
- Laat 3 minuten garen.
- Schep de eieren uit de kookpot en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!