Pasta puttanesca met sardienen
De pasta puttanesca met sardienen is pittig, troostend en makkelijk te maken. Afgewerkt met kruidige broodkruimels voor extra crunch.
Equipment
- kookpot voor pasta
- sauteerpan
- braadpan
Ingrediënten
- 500 g spaghetti
- olijfolie
- peper en zout
Voor de saus
- 1 rode ui gepeld
- 1 rode chili of meer, naar smaak, steelaanzet en zaadlijsten verwijderd
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 2 blikken kerstomaten
- 2 blikken sardienen in olie 125 g per stuk, met MSC-label
- 16 zwarte olijven ontpit
- 1 eetlepel kappertjes
- 50 g rucola
Voor het krokant broodkruim
- 2 sneden wit (zuurdesem)brood korsten verwijderd, fijn gemalen
- 2 eetlepels peterselie fijngehakt (+/- 20g)
Instructies
Maak het krokant broodkruim
- Verhit een royale scheut lekkere olijfolie in een braadpan.
- Bak er het broodkruim in aan tot goudbruin en kruid met zout. Blijf in de buurt want dit verbrandt snel.
- Laat uitlekken op een keukenpapier en roer er, eens afgekoeld, de gehakte peterselie door.
Voor de pasta
- Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.
Maak intussen de saus
- Hak de ui & chili fijn. Pers de look.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan.
- Fruit er ui, chili en look in aan tot glazig.
- Giet er de kerstomaten bij, breng aan de kook en laat samen pruttelen.
- Breek intussen de sardienen in stukken en hak de olijven grof. Voeg samen met de kappertjes toe aan de saus, roer voorzichtig om en laat op zacht vuur mee opwarmen.
- Roer er nu ook de rucola door tot geslonken en kruid de saus bij met peper en zout.
Voor de afwerking
- Giet de pasta af en roer de slierten door de saus.
- Verdeel over 4 borden en werk af met het krokante broodkruim.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!