Ontbijt bowl met rijstpap en havermout
Deze ontbijt bowl met rijstpap en havermout is lekker origineel, voedzaam en vullend. Kaneel en kardemom zorgen voor kruidigheid, de citroen en het fruit voor een frisse toets.
Equipment
- kookpot met dikke bodem, type Le Creuset
- pan
- staafmixer of blender
- zeef optioneel
Ingrediënten
Voor de rijstpap
- 75 g dessertrijst
- 500 ml amandelmelk Campina
- 1 stokje kaneel
- 1 peul vanille opengespleten en zaadjes eruit geschraapt
- 1 eetlepel honing
- 1 citroen alleen de schil, met een dunschiller in linten getrokken
Voor de havermouttopping
- 1 theelepel kokosolie of andere plantaardige olie
- 30 g havermout
- 30 g amandelschilfers
- 30 g pompoenpitten
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 mespunt kardemompoeder
Voor de afwerking
- 125 g frambozen
- 125 g blauwe bessen
- 125 g braambessen
- 1 theelepel geraspte kokos
Instructies
Maak eerst de rijstpap
- Doe rijst, amandelmelk, kaneel, vanillepeul en -zaadjes, honing en citroenzeste in een kookpot met dikke bodem en breng regelmatig roerend aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat onder af en toe roeren in +/- 40 minuten tot rijstpap koken. Als de rijst zacht is en het vocht bijna volledig opgenomen heeft, is hij klaar. Voeg eventueel extra amandelmelk toe als de pap te droog moest zijn.
- Laat rusten tot gebruik.
Maak intussen de havermouttopping
- Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
- Rooster de havermout amandelschilfers en pompoenpitten goudbruin. Voeg tijdens het bakken kaneel en kardemom toe.
- Laat uitlekken en afkoelen op een keukenpapier.
Werk af
- Mix de frambozen glad met de staafmixer. Je kan de coulis eventueel zeven om de pitjes te verwijderen.
- Verdeel de rijstpap over 4 kommetjes.
- Werf af met de frambozencoulis en havermouttopping.
- Verdeel er het fruit bij en strooi er wat kokos over.
- Serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!