Nasi met gemarineerde scampi van de bakplaat
Deze snelle nasi met gemarineerde scampi is mijn laatste redmiddel als de honger het hoogst is, maar het energiepijl onder nul: hartig, snel en verzadigend.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 450 g scampi gepeld en ontdarmd, ontdooid
- 1 ui gepeld en schoongemaakt
- 1 rode paprika steelaanzet en zaadlijsten verwijderd
- 1 broccoli
- 1 handvol cashewnoten
- 2 eetlepels lookolie
- peper en zout
- 1 bos lente-ui schoongemaakt
- 1 ei
- 2 pakjes voorgestoomde basmatirijst 500 g
- 1 eetlepel sesamolie
Voor de saus
- 1 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels zoete chilisaus
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 teentje look geperst
- 1 limoen alleen het sap
- 2 cm gember geraspt
Voor de afwerking
- 1 bos koriander alleen de blaadjes
- 1 rode chili steelaanzet en zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
- gefrituurde uitjes
- limoenpartjes
Instructies
- Maak eerst de saus door alle ingrediënten te mengen.
- Giet 1/2 van de saus over de scampi en meng zodat alle scampi bedekt zijn. Laat marineren tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht).
- Snijd ui en paprika in kleine blokjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
- Meng de groenten met cashewnoten en lookolie, en kruid met peper en zout.
- Verdeel over een bakplaat.
- Zet in de oven en laat 15 minuten garen; voeg tijdens het bakproces 2 keer stoom toe.
- Snijd de lente-ui in ringen.
- Klop het ei los.
- Meng de rijst met lente-ui, ei, sesamolie en de rest van de saus.
- Neem de bakplaat uit de oven, stort er de rijst bij en meng.
- Maak een beetje plaats aan het uiteinde en leg de scampi daar naast elkaar op de plaat. Giet de overgebleven marinade over de rijst.
- Schuif de bakplaat weer in de oven en bak in 10 minuten gaar.
- Neem uit de oven en garneer met koriander, chili en gefrituurde uitjes.
- Serveer de nasi met gemarineerde scampi met limoenpartjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!