Nasi goreng met tonijn en ei
Deze nasi goreng met tonijn en ei zit boordevol groenten, lekker smeuïge rijst en is net pittig genoeg. Heerlijke comfort food.
Equipment
- wok
- braadpan
Ingrediënten
- 1 sjalot gepeld
- 2 teentjes look gepeld
- 5 cm gember geschild
- 1 grote prei of 2 kleine, schoongemaakt en wortels verwijderd
- 2 grote wortels geschild en uiteinden verwijderd
- 1 paprika steelaanzet en zaadlijsten verwijderd
- arachideolie of andere neutrale plantaardige olie
- 2 theelepels sambal oelek
- 200 g rijst gaargekookt en afgekoeld
- 2 blikjes tonijn in eigen nat elk 150 g, uitgelekt
- 100 g erwten diepvries
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 eetlepels ketjap manis of zoete sojasaus
Voor de spiegeleieren
- arachideolie of andere neutrale plantaardige olie
- 4 eieren
- peper en zout
Voor de afwerking
- 1 bosje koriander fijngehakt
- 4 lente-uien fijngehakt
Om te serveren
- crispy chili oil of sriracha, optioneel
- sesamzaad
Instructies
- Hak sjalot, look en gember fijn.
- Snijd de prei en wortel in blokjes en de paprika in fijne reepjes.
- Verhit een scheutje arachideolie in de wok op hoog vuur.
- Fruit er sjalot, look en gember in aan.
- Voeg prei, wortel en paprika toe en roerbak tot beetgaar.
- Voeg de sambal toe en bak even mee.
- Doe er de rijst, tonijn en erwten bij en bak mee.
- Zet het vuur laag en giet er de sesamolie en ketjap bij. Laat de smaken goed vermengen.
Voor de spiegeleieren
- Verhit een scheutje arachideolie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Breek er de eieren in bak ze gaar.
- Kruid bij met peper en zout.
Voor de afwerking
- Roer koriander en lente-ui door de nasi goreng met tonijn.
Om te serveren
- Verdeel de rijst over 4 borden.
- Leg er telkens een spiegelei op.
- Werk naar eigen smaak af met crispy chili oil en sesamzaad.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!