Kip met ananas en paprika
Deze kip met ananas en paprika staat in een half uur op tafel, maar is toch heel smaakvol. Iedereen lust dit!
Equipment
- kookpot
- braadpan
Ingrediënten
- 260 g quinoa
- 520 ml water
- 1 theelepel fijn zeezout
- 6 kippenboutfilets
- 4 theelepel rode currykruiden of kipkruiden
- 1 eetlepel plantaardige olie bijv. rijstolie, arachide, ...
- 2 rode paprika's gewassen, steelaanzet en zaadlijsten verwijderd
- 1/2 ananas schil en harde kern verwijderd
- 1 bosje lente-ui schoongemaakt
- 150 g veldsla gewassen en grof gehakt
- peper en zout
- 1 bosje koriander fijngehakt
- 1 limoen in partjes
Instructies
- Doe de quinoa in een kookpot samen met water en zout. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken onder deksel.
- Neem dan het deksel van de pot en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen tot de quinoa gaar en al het water verdampt is.
- Snijd intussen de kip in blokjes. Schep om met rode currykruiden en een snuifje zout.
- Verhit de olie in een braadpan.
- Bak er de kip aan alle zijden goudbruin in aan.
- Snijd intussen de paprika en ananas in blokjes, en de lente-ui in ringetjes.
- Schep de kip uit de pan.
- Bak de paprika in 3 minuten beetgaar en licht gekleurd in dezelfde pan.
- Voeg er ananas en lente-ui aan toe en bak nog een minuutje.
- Roer er nu de veldsla door en warm goed door tot de veldsla geslonken is.
- Roer er ook de quinoa door.
- Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout. Neem van het vuur.
- Hak de koriander fijn en roer erdoor.
- Serveer de quinoa met de kip en geef er de partjes limoen bij.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!