Gistpannenkoeken
Deze gistpannenkoeken volgens traditioneel recept zijn luchtig, smaakvol en zacht. Je kan ze zowel zoet als hartig eten.
Equipment
- kookpot
- blender optioneel
- ruime mengkom om te rijzen
- pannenkoekenpan
Ingrediënten
- 660 ml volle melk
- 15 g verse gist
- 1 ei
- 1 eidooier
- 20 g kristalsuiker
- 5 g zout
- 300 g bloem
- 60 g boter gesmolten
- arachideolie of andere neutrale, hittebestendige olie
Instructies
- Verwarm de melk tot ongeveer 40°C. (lauw)
- Los er de gist in op.
- Meng er het ei, de eidooier, de suiker en het zout door.
- Doe de bloem in de blender en zet deze aan. Giet er geleidelijk aan het melkmengsel bij. Mix glad. Voeg er tot slot de gesmolten boter aan toe.
- Giet over in een voldoende grote kom en dek ze af met een vochtige handdoek.
- Laat een uurtje rijzen op een warme en tochtvrije plaats (bijv. naast de verwarming). Er moeten luchtbelletjes zichtbaar zijn.
- Verhit een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
- Kwast in met een beetje arachide-olie.
- Giet er een pollepel beslag in.
- Laat bakken tot de bovenkant droog is en de randjes bruin.
- Draai de pannenkoek om en laat ook de andere kant bakken. Herhaal tot al het beslag is opgebruikt (dit is voldoende voor een 20-tal pannenkoeken).
- Serveer de gistpannenkoeken met suiker, stroop, honing, ahornsiroop en/of een beetje fris fruit.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!