Gemarineerde rib-eye met courgettesalade
Deze gemarineerde rib-eye met courgettesalade kan je snel op de barbecue bereiden. Een must-try voor de zomer!
Equipment
- mandoline, dunschiller, kaasschaaf of scherp mes
- barbecue of (grill)pan
Ingrediënten
- 1 courgette
- olijfolie
- 2 Ierse rib-eye steaks ongeveer 500 g
- 1/2 pot gegrilde paprika's +/- 100g, in reepjes gesneden
- 3 veelkleurige tomaten in blokjes
- 1 handvol muntblaadjes
Voor de marinade
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 citroen alleen het sap
- 1 teentje look geperst
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel grof zeezout
- 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder pimenton
Instructies
- Snijd de courgette in dunne plakken. Je kan een mandoline, dunschiller of kaasschaaf gebruiken, of snijd ze gewoon fijn met een mes als je daarin bedreven bent.
- Strijk de plakken aan beide zijden dun in met olijfolie, en gril ze op de barbecue (of bij slecht weer: op de grilpan) tot ze licht geblakerd zijn. Zet apart.
- Roer nu alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en giet in een ondiepe schaal waar de steaks in passen.
- Dep de steaks droog, kwast licht in met olijfolie en leg ze op de gril.
- Bak 2 minuten, keer om en bak nog 1 minuut. De steaks zullen nog niet gaar zijn, maar dat is net de bedoeling: door het citroensap in de marinade gaart het vlees nog verder.
- Snijd de steaks in dunne plakjes en leg in de marinade. Laat ongeveer 5 minuten rusten.
- Verdeel de courgette over een serveerschaal.
- Leg er de paprika en tomaten bij.
- Drapeer er de reepjes steak over.
- Werk af met muntblaadjes.
- Serveer de gemarineerde rib-eye met courgettesalade.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!