Gegrilde gamba's met mangosalsa
Deze gegrilde gamba's met mangosalsa zijn een fris hapje dat je snel en makkelijk kan bereiden, maar er toch mooi uitziet op het feestmenu.
Equipment
- barbecue of grillpan
Ingrediënten
- 8 gamba’s of grote scampi
Voor de marinade
- 125 ml olijfolie
- 125 ml arachideolie
- 1 theelepel sambal oelek of sriracha
- 1 theelepel currypoeder
- 1 bosje dille gehakt
- 1 eetlepel zeezout
- 1 teentje look geperst
Voor de mangosalsa
- 1 rijpe mango
- 1 rode chili
- 1 bos koriander
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel wittewijnazijn
- 2 eetlepel sla-olie
- zout en peper
Instructies
- Pel de gamba's maar laat kop en staart zitten.
Voor de marinade
- Meng alle ingrediënten en doe ze in een diepvrieszak.
- Doe er de gamba's bij, sluit af en laat minstens een halve dag in de koelkast marineren.
Voor de salsa
- Snijd de mango in fijne blokjes.
- Hak de chili en koriander fijn.
- Meng met de mango.
- Roer er ook de honing, wittewijnazijn en olie door.
- Proef en kruid naar smaak bij met zout en peper.
Voor de gamba's
- Neem de gamba's uit de marinade.
- Gril in enkele minuten goudbruin.
Voor de afwerking
- Verdeel de mangosalsa over 8 glaasjes.
- Leg er de gamba's op.
- Serveer de gegrilde gamba's met mangosalsa.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!