Feestelijke aperitiefplank
Deze feestelijke aperitiefplank staat in een mum van tijd op tafel, en doet het goed bij élk gezelschap. Eenvoudig te maken, maar érg lekker!
Equipment
- mengkommen
- Oven
- mixer
Ingrediënten
Voor de gevulde dadels met kruidenkaas
- 6 medjoul-dadels
- 70 g opgeklopte roomkaas met bieslook
- enkele takjes bieslook fijn gehakt
Voor de bruschetta met gerookte zalm en snel gepekelde ui
- 1 rode ui gepeld en schoongemaakt
- 100 ml rode wijnazijn
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 6 dunne sneden van een stokbrood
- 70 g opgeklopte roomkaas natuur
- 1 theelepel mierikswortel uit een potje, als je verse gebruikt heb je veel minder nodig
- 1/2 onbespoten citroen alleen de zeste
- 1 eetlepel citroensap
- zwarte peper van de molen
- 2 sneetjes gerookte zalm van goeie kwaliteit
- enkele takjes dille
Voor de rode bietenmousse met ingelegde haring
- 100 g roomkaas natuur
- 1/2 gekookte rode biet in blokjes gesneden
- 20 g gehakte walnoten
- 1 eetlepel gehakte peterselie + extra voor de afwerking
- 1/2 citroen alleen het sap
- 1 eetlepel tahin
- 6 stukjes ingelegde haring in reepjes gesneden
Voor de roomkaaspralines
- 150 g roomkaas natuur goed gekoeld (anders is hij te moeilijk te bewerken)
- 6 kleine pitloze druiven of bosbessen
- 50 g pistachenoten fijngehakt, in een diep bord of wijde schaal
- 50 g gevriesdroogde frambozen fijngehakt, in een diep bord of wijde schaal
Voor de afwerking
- enkele takjes rozemarijn en dille
Instructies
Voor de gevulde dadels met kruidenkaas
- Snijd de dadels overlangs open en verwijder de pit.
- Vul elke dadel met de roomkaas.
- Werk af met wat gehakte bieslook.
Voor de bruschetta met gerookte zalm en snel gepekelde ui
- Halveer de rode ui en snijd hem in zo dun mogelijke halve maantjes.
- Los de suiker op in de rode wijnazijn.
- Leg er de ui in, dek af en laat minstens 1 u op kamertemperatuur pekelen.
- Laat voor gebruik uitlekken.
- Rooster de sneetjes stokbrood in 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C. Blijf er wel bij want de baktijd varieert van oven tot oven.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Roer roomkaas los met mierikswortel, citroenrasp en -sap en een snuifje zwarte peper.
- Snijd elk plakje zalm in 3 repen en rol op tot een roosje.
- Bestrijk de bruschetta met het roomkaasmengsel.
- Leg er de zalm op.
- Werk af met gepekelde ui en dille.
Voor de rode bietenmousse met ingelegde haring
- Mix roomkaas, rode biet, walnoten, peterselie, citroensap en tahin samen glad.
- Verdeel over 6 glaasjes.
- Leg er de haringreepjes op.
- Werk af met gehakte peterselie.
Voor de roomkaaspralines
- Neem telkens een flinke eetlepel van de roomkaas.
- Duw er een druif (of bosbes in). Dit is een beetje een prutswerkje, maar maak je geen zorgen als je geen bolletjes bekomt: dat komt allemaal in orde.
- Laat de bolletjes in de fijngehakte noten of frambozen vallen, en schud het bord tot het bolletje overal bedekt is met noten/frambozen.
- Neem in je handen en rol snel tot een mooi bolletje.
- Laat even opstijven in de koelkast.
Voor de samenstelling van de feestelijke aperitiefplank
- Versier een grote serveerplank met takjes rozemarijn en dille.
- Schik er de hapjes op.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!