Ga terug
–+ servings
Eenpansgerecht met vis en scampi bovenaanzicht met brood en de verpakkingen van de vis en de scampi met MSC en ASC label erbij

Eenpansgerecht met vis en scampi in romige tomatensaus

Eenpansgerecht met vis en scampi in romige tomatensaus. Smaakvol, elegant en snel klaar: ideaal voor een doordeweekse avond.
Nog geen beoordelingen
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Hoofdgerecht, Visgerecht
Keuken Belgisch
Porties 4 personen

Equipment

  • braadpan met deksel

Ingrediënten
  

  • 450 g scampi met ASC-label, ontdooid, gepeld en ontdarmd
  • 2 klontjes boter
  • 1 grote sjalot gepeld en fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook gepeld en geperst
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 theelepel harissa
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 100 g zongedroogde tomaten fijngehakt
  • 50 ml witte vermouth type Noilly Prat, of gebruik witte wijn
  • 100 ml visbouillon
  • 250 ml culinaire room +/- 20% vetgehalte
  • 4 pollakfilets met MSC-label, elk 100 g, diepvries
  • 100 g babyspinazie
  • 250 g kerstomaten gehalveerd
  • enkele takjes peterselie fijngehakt
  • 50 g feta verkruimeld

Instructies
 

  • Snijd de scampi in stukken en kruid met peper en zout.
  • Laat een klontje boter smelten op hoog vuur in een braadpan en bak de scampi goudbruin in aan. De scampi hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Schep uit de pan.
  • Zet het vuur lager, voeg een extra klontje boter toe aan de pan en bak sjalot en look glazig.
  • Voeg tomatenpuree, harissa, venkelzaad en zongedroogde tomaten toe. Bak even mee.
  • Blus met vermouth en laat volledig verdampen.
  • Giet er de bouillon en culinaire room bij en breng aan de kook.
  • Leg de pollak erin, zet de deksel op de pan en laat zacht garen. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Als je het proces wil versnellen, kan je de vis na enkele minuten omdraaien.
  • Voeg de babyspinazie toe en laat slinken.
  • Voeg ook de kerstomaten en de gegaarde scampi toe.
  • Werk af met fijngehakte peterselie en verkruimelde feta.
  • Serveer.
Trefwoord eenpansgerecht, kerstomaat, peterselie, pollak, room, scampi, spinazie, vis
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!