Geitenkaastorentje met rucolapesto
Dit geitenkaastorentje met rucolapesto en zongedroogde tomaatjes is verrassend en niet moeilijk: de ideale starter voor élk feestje!
Equipment
- blender of foodprocessor
Ingrediënten
Voor de rucolapesto
- 20 g cashewnoten
- 1 bos rucola
- 1/2 bos platte peterselie
- 50 g pecorino
- 125 ml olijfolie
- 50 ml water
- citroensap naar smaak
- peper en zout
Voor het geitenkaastorentje
- 60 g zongedroogde tomaten
- 300 g roomkaas
- 150 g zachte geitenkaas type chavroux
- 1 bos basilicum fijngehakt
- 1 bos dille fijngehakt
Om te serveren
- crackers toastjes of Turks brood
Instructies
Voor de pesto
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan goudbruin.
- Blancheer rucola en peterselie 15 seconden in kokend water en laat meteen schrikken in ijskoud water.
- Druk het vocht eruit.
- Doe samen met alle andere ingrediënten in de blender en mix tot een gladde pesto.
- Proef en kruid bij met citroensap, peper en zout.
Voor het geitenkaastorentje
- Bekleed een kommetje met plasticfolie.
- Snijd je de zongedroogde tomaten fijn, verdeel ze over de bodem van het kommetje en druk goed aan.
- Meng de roomkaas met de geitenkaas, schep de helft over de tomaten en strijk glad.
- Verdeel de gehakte kruiden over de rand van het kaasmengsel en schep enkele eetlepels pesto in het midden.
- Lepel er de rest van het kaasmengsel over en strijk glad.
- Plooi de plasticfolie toe en zet minstens 1 u koel weg.
Om te serveren
- Open de plasticfolie en draai het potje om op een schaal.
- Neem het potje weg en verwijder de plasticfolie.
- Serveer het geitenkaastorentje met crackers.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!