Kaastaart in een glas met cranberry
Kaastaart in een glas is snel te maken, smaakt aromatisch, is rijk maar toch licht, vertrouwd en toch een tikkeltje anders.
Equipment
- foodprocessor
- 4 glaasjes
Ingrediënten
Voor de cranberry's
- 150 g cranberry's
- 1 mandarijn rasp en sap
- water evenveel als het mandarijnsap
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels grand marnier of cointreau
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 steranijs
Voor de bodem
- 50 g boter
- 100 g boterwafeltjes
Voor het kaasmengsel
- 185 g roomkaas type philadelphia
- 1 mandarijn alleen de zeste
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 eetlepels bloemsuiker
- 1 ei gesplitst
- 100 ml room
Instructies
Voor de cranberry's
- Doe alle ingrediënten in een kookpot en breng zachtjes aan de kook.
- Laat 4 minuten doorkoken, neem van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Voor de bodem
- Smelt 50 g boter op een zacht vuur.
- Hou 2 boterwafels apart en cutter de andere fijn.
- Meng er de gesmolten boter door tot je de textuur van nat zand krijgt.
- Verdeel over 4 glaasjes.
Voor het kaasmengsel
- Meng roomkaas met mandarijnrasp, vanille-extract en bloemsuiker.
- Klop het eigeel los en meng door het kaasmengsel.
- Klop het eiwit stijf en spatel erdoor.
- Klop de room op tot yoghurtdikte en spatel er ook door.
- Verdeel het kaasmengsel over de koekjesbodem.
- Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Voor de afwerking
- Verwarm intussen de oven voor op 180°C.
- Leg de boterwafels op een rooster en zet ze 5 minuten in de oven. Ze worden nu plooibaar.
- Neem uit de oven en snijd onmiddellijk in 4 driehoeken. Eens ze afgekoeld zijn, worden ze weer hard en kan je ze niet meer snijden.
- Neem de mini-kaastaartjes uit de koelkast.
- Verdeel er de cranberrysaus over.
- Steek er een boterwafel-driehoekje in.
- Serveer kaastaart in een glas met cranberry.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!