Zalm in gin-tonic met mierikswortelsaus
Deze zalm in gin-tonic kan je volledig vooraf bereiden, en kost weinig tijd of moeite. Een mooi voorgerecht voor het feestmenu.
Equipment
- grote, afsluitbare doos
Ingrediënten
Voor de zalm
- 50 g zeezout
- 25 g suiker
- 2 citroenen alleen de rasp
- 1 limoen rasp en sap
- 2 bosjes dille
- 500 g zalmfilet zonder vel
- 1 eetlepel roze peperbolletjes
- 50 ml gin
- 150 ml tonic
Voor de rode bietensalade
- 1 rode biet voorgekookt of gepoft in de oven
- 2 appels granny smith
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- olijfolie
Voor de dressing
- 4 eetlepels zure room
- 2 eetlepel mierikswortelpasta
- 1/2 citroen alleen het sap
- zwarte peper
Instructies
Voor de zalm
- Meng zeezout, suiker en citrusrasp.
- Leg de helft van de dille op de bodem van een grote, afsluitbare doos.
- Leg er de zalm op.
- Bedek met het zout-suiker-citrusmengsel en de roze peperbolletjes.
- Meng in een kommetje gin, tonic en limoensap, en giet over de zalm.
- Bedek met de rest van dille.
- Sluit de doos af en zet 20 à 24 uur in de koelkast.
- Haal de zalm uit de doos, laat een beetje uitlekken, wrijf de kruiden eraf, en rol in een schone keukenhanddoek.
- Laat enkele uren tot 2 dagen rusten in de koelkast.
Voor de salade
- Snijd rode biet en appel in dobbelsteentjes.
- Meng met de witte wijnazijn en olijfolie.
Voor de dressing
- Roer zure room, mierikswortel en citroensap door elkaar.
- Kruid bij met zwarte peper.
Om te serveren
- Serveer de zalm in gin-tonic met mierikswortelsaus en rode bietsalade.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!