Pasta caprese met buffelmozzarella
Rijpe tomaten, kwalitatieve pasta en buffelmozzarella: dat is het enige dat je nodig hebt om deze pasta caprese op tafel te zetten!
Equipment
- 2 kookpotten
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 rode ui in blokjes gesneden
- 1 teentje look geperst
- 1 laurierblad
- 5 takjes tijm
- zout
- 70 g tomatenpuree
- 7 grote rijpe tomaten gepeld
- 1 snuifje suiker optioneel
- zwarte peper van de molen
- 500 g penne
Voor de afwerking
- 1 bol buffelmozzarella in stukken
- 250 g gemengde kerstomaten gehalveerd
- 1 bos basilicum alleen de blaadjes, fijngehakt
- parmezaanse kaas
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een casserole.
- Stoof er op zacht vuur ui en look in aan.
- Voeg ook laurier, tijm en een snuifje zout toe.
- Als de uien lichtjes beginnen te kleuren, voeg je de tomatenpuree toe.
- Bak mee tot je een donkerrode pasta hebt, waarin de olijfolie helemaal is opgenomen.
- Vul je potje tomatenpuree met water en giet in de kom.
- Snijd er nu ook de tomaten bij.
- Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de pasta gaar is.
- Vis er dan de takjes tijm en het laurierblad uit.
- Proef en kruid naar smaak bij met een snuifje suiker (als de saus nog wat zurig smaakt) en flink wat zwarte peper van de molen.
- Breng een grote kom met gezouten water aan de kook.
- Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af in een vergiet en meng onmiddellijk met de saus.
- Roer er de mozzarella, kerstomaten en basilicum door.
- Verdeel de pasta over 4 kommen.
- Werk af met wat geraspte parmezaan.
- Serveer de pasta caprese.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!