Komkommersoep met gerookte forel
Eenvoudig te maken, maar door de afwerking met gerookte forel, zeekraal en dille een écht feestgerecht: komkommersoep met gerookte forel.
Equipment
- Soepkom
- zeef of passe-vite
Ingrediënten
- olijfolie
- 2 uien grof gehakt
- 3 stengels witte selder grof gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 10 takjes tijm
- 2,5 komkommers zaadlijsten verwijderd en grof gehakt
- 1 aardappel geschild en grof gesneden
- 1 l groentebouillon
- 2 dl lichte room
- peper en zout
Voor de afwerking
- 125 g gerookte forel
- 100 g zeekraal
- 1 bosje dille
- 1/2 komkommer geschild en zaadlijsten verwijderd
- 50 ml lichte room
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een soepkom.
- Stoof er ui, selder, tijm en laurier in aan tot glazig.
- Voeg de komkommerstukjes toe en bak mee tot ze allemaal wat warmte gekregen hebben.
- Voeg de aardappel en bouillon toe.
- Laat 20 minuten zachtjes koken.
- Trek intussen de gerookte forel in stukjes.
- Maak de zeekraal schoon: verwijder eventuele harde of bruine stukjes.
- Doe in een vergiet en giet er traag 1 l kokend water over.
- Spoel meteen met koud water.
- Trek de dille in stukjes.
- Snijd de halve komkommer in fijne juliennereepjes.
- Verwijder tijm en laurier uit de soep.
- Mix de soep glad.
- Zeef en roer er de room door.
- Proef en kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Verdeel over kommetjes.
- Garneer met de forel, zeekraal, dille en komkommer.
- Lepel er wat room bij.
- Serveer de komkommersoep met gerookte forel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!