Ceviche van zeebaars met avocado
Deze ceviche van zeebaars is licht, fris, snel klaar, makkelijk te maken en volledig vooraf voor te bereiden. Perfect voor het feestmenu!
Equipment
- mixer
- knijpflesje
Ingrediënten
- 400 g zeebaarsfilet in carpaccio gesneden (vraag je visboer dit te doen)
Voor de dressing
- 1 sinaasappel alleen het sap
- 1 limoen alleen het sap
- 1/2 limoen sap en zeste apart
- 1 theelepel honing
Voor de avocadocrème
- 1 avocado
- 1/2 limoen alleen het sap
- peper en zout
Voor de afwerking
- 1 rode chili
- 1/2 komkommer geschild
- 1 sinaasappel
- 1 granaatappel alleen de pitjes
- 1 bosje koriander gehakt
- fleur de sel
- 1 limoen alleen de zeste
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Voor de avocadocrème
- Halveer de avocado en verwijder de pit.
- Lepel het vruchtvlees in een maatbeker en giet er het limoensap bij.
- Mix tot een gladde crème.
- Kruid bij met peper en zout.
- Schep in een knijpflesje.
Voor de afwerking
- Verwijder de zaadjes van de rode chili en snijd in flinterdunne reepjes.
- Trek linten van de komkommer (met een dunschiller).
- Snijd de schil en het wit van de sinaasappel en snijd de partjes tussen de velletjes uit ("peler à vif").
- Halveer de partjes.
Om te serveren
- Schik de zeebaars op de borden.
- Druppel er de dressing over.
- Leg in het midden een torentje komkommerlinten.
- Strooi er de chili en granaatappelpitjes over.
- Leg er wat sinaasappelpartjes bij.
- Spuit er enkel dotjes avocadocrème tussen.
- Kruid stevig met fleur de sel.
- Rasp er tot slot nog wat limoenzeste over.
- Serveer de ceviche van zeebaars met avocado.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!