Bloemkoolrisotto zonder roeren
Deze originele bloemkoolrisotto zonder roeren heeft een zijdezachte textuur, en wordt afgewerkt met munt, mascarpone en bloemkoolcouscous.
Equipment
- Oven
- foodprocessor
- kookpot
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- citroenolijfolie
- 1 sjalot fijngehakt
- 1 teentje look fijngehakt
- 200 g orzo
- 600 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels mascarpone
- 100 g parmezaan
- muntblaadjes fijngehakt
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Verwijder de bladeren van de bloemkool en maak de roosjes los.
- Doe ze in een foodprocessor en hak tot je de textuur van couscous bekomt.
- Verdeel een kwart van de bloemkoolcouscous in een ovenschaal.
- Besprenkel met citroenolijfolie en kruid met peper en zout.
- Schuif in de oven en bak tot de korrels goudbruin zijn (+/- 30 minuten).
- Verhit een scheutje citroenolijfolie in een kookpot.
- Bak er de sjalot en look in aan tot glazig.
- Voeg de bloemkoolcouscous en orzo toe en stoof even mee.
- Giet er de bouillon bij, zet het deksel erop en breng aan de kook.
- Zet 20 minuten in de oven.
- Neem het deksel van de pot en zet nog eens 5 minuten in de oven.
- Roer er mascarpone, parmezaan en munt door.
- Kruid eventueel bij met peper en zout.
- Verdeel over 4 borden.
- Werk af met de geroosterde bloemkoolcouscous.
- Serveer de bloemkoolrisotto zonder roeren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!