• Snijd de ciabatta in blokjes.
• Verhit een flinke bodem lookolie in een pan met antikleeflaag op hoog vuur.
• Bak er de croutons aan alle zijden goudbruin in aan. Blijf erbij want dit verbrandt snel!
• Zet het vuur uit en schep op een schaal bekleed met keukenrol.
• Strooi er de provençaalse kruiden en het zout over, schud een paar keer op en laat afkoelen.

Voor de salade

• Wrijf de pan schoon en verhit opnieuw op middelhoog vuur.
• Bak er de lente-ui aan alle kanten in aan tot licht gekarameliseerd.
• Snijd in stukken en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Breng een grote kom met water aan de kook.
• Breek de houterige uiteinden van de asperges en gooi weg (of bewaar voor de soep).
• Strooi zout en bicarbonaat bij het kokend water.
• Houd één asperge apart, leg de andere samen met de tuinbonen in het kokend water en laat 3 minuten koken.
• Voeg de erwten toe en kook nog 2 minuten mee.
• Giet af in een vergiet en spoel onmiddellijk met ijskoud water.
• Dubbeldop de tuinbonen.
• Snijd de stengels van de asperges in hapklare stukjes en houd de punten heel.
• Meng alle groenten in een grote schaal.
• Snijd de tomaat in hapklare stukken en voeg bij de groenten.
• Snijd de muntblaadjes fijn.
• Meng samen met fleur de sel, zwarte peper, olijfolie, azijn en croutons voorzichtig door de andere groenten met je handen.
• Proef en kruid naar smaak bij.
• Snijd de achtergehouden asperge in dunne slierten (eventueel met een juliennesnijder).

Om te serveren

• Verdeel de salade over kommen.
• Garneer met de aspergeslierten.
• Serveer de lente panzanella.