Gemarineerde zalmspiesjes met nectarinesalsa
Deze gemarineerde zalmspiesjes zijn heerlijk bij de barbecue: fris, licht, gemakkelijk en snel. De nectarinesalsa zorgt voor een fris accent.
Equipment
- mengkommen
- barbecue of grill
Ingrediënten
- 800 g zalmfilet zonder vel van het dikste stuk gesneden
- limoenpartjes voor erbij
Voor de marinade
- 5 eetlepels gembersiroop o.a. te koop bij Albert Heijn, of gebruik de siroop bij stemgember
- 1 limoen alleen het sap
- 1/2 rode chili zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
- 2 eetlepels vissaus
Voor de nectarinesalsa
- 2 nectarines half rijp
- 1/2 komkommer in 4 gesneden en zaadlijsten verwijderd
- 1/2 rode chili zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
- 3 lente-uitjes wortels en buitenste blad verwijderd, fijn gesneden
- 1 bos koriander gehakt
- 1/2 limoen alleen het sap
- 1 theelepel vloeibare honing
- 1 theelepel fleur de sel
Instructies
- Snijd de zalm in blokjes van +/- 3 bij 3 cm.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade.
- Marineer de zalm er minstens 1 u maar liefst 6 à 8 u in (in een ondiepe schaal of een diepvrieszak, in de koelkast).
Voor de salsa
- Ontpit de nectarines.
- Snijd ze, samen met de komkommer, in fijne blokjes.
- Meng met de chili, lente-ui en koriander.
- Roer er het limoensap en de honing door, en kruid met fleur de sel.
- Proef en kruid naar smaak bij.
Voor het serveren
- Verwarm de ovengrill op de hoogste stand, of steek de barbecue aan en wacht tot de kooltjes wit zijn.
- Rijg telkens 3 zalmblokjes aan een satéstokje.
- Leg de saté's in een alumniumbakje en gril in +/- 6 minuten gaar en goudbruin.
- Verdeel de nectarinesalsa over kommetjes.
- Geef er een spiesje bij en garneer met limoenpartjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!