Plattekaastaart met aardbeien en limoen
Deze plattekaastaart met aardbeien ziet er spectaculair uit, maar is makkelijk en snel te maken. Verse kaas, aardbeien en limoen: heerlijk.
Equipment
- foodprocessor
- springvorm van 22 cm diameter
- kookpot
Ingrediënten
Voor de bodem
- 180 g speculaas
- 75 g boter
Voor de vulling
- 3 blaadjes gelatine 1,9 g per stuk, bijv. Vahiné uit Delhaize
- 250 g aardbeien gewassen en kroontjes verwijderd
- 1 limoen alleen het sap
- 4 eetlepels vanillesuiker
- 250 g volle plattekaas
- 125 g lichte zure room
- 1 theelepel puur vanille-extract
Voor de afwerking
- 125 ml volle room min. 33% vetgehalte
- 1 handvol rood fruit aardbeien, frambozen, bosbessen, ...
- gevriesdroogde frambozen tot poeder gemalen
- 2 eetlepels pistachenoten tot poeder gemalen
- enkele blaadjes munt
Instructies
- Mix voor de bodem de speculaasjes samen met de boter in een foodprocessor tot je de textuur van nat zand bekomt.
- Bekleed een springvorm (22 cm diameter) met bakpapier en duw het speculaasmengsel op de bodem plat met de bolle kant van een lepel.
- Zet in de koelkast om op te stijven.
- Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
- Mix de aardbeien samen met het limoensap glad en zeef (om de zaadjes te verwijderen).
- Roer er de suiker door en verwarm tot net onder het kookpunt.
- Neem van het vuur, knijp de gelatine uit en roer door de aardbeien.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer intussen de plattekaas los met zure room en vanille-extract.
- Meng er het aardbeienmengsel door en giet het geheel over de speculaasbodem.
- Laat minstens 2 u en liefst een hele nacht opstijven in de koelkast.
- Klop voor de afwerking de room lobbig en verdeel over de taart.
- Garneer met rood fruit, frambozen- en pistachepoeder en muntblaadjes.
- Serveer de plattekaastaart met aardbeien en limoen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!