Pruimencake met streusel
Deze pruimencake met streusel maak je eenvoudig op de bakplaat. Kaneel zorgt voor extra smaak, en de streuseltopping voor een krokante toets.
Equipment
- mixer staande mixer met beslaghaak of handmixer met kloppers
- rechthoekige (bak)vorm +/- 33 op 23 cm
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de pruimen
- 500 g pruimen
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 1 citroen alleen de zeste
Voor de cake
- 150 g boter op kamertemperatuur
- 150 g kristalsuiker
- 50 g bruine suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 eieren
- 350 g patisseriebloem
- 1 theelepel fijn zeezout
- 2 theelepels bakpoeder
- 300 ml melk halfvol, op kamertemperatuur
Voor de streuseltopping
- 100 g boter koud
- 50 g kristalsuiker
- 50 g bruine suiker
- 100 g patisseriebloem
- 50 g amandelschilfers
- 1 theelepel kaneel
Instructies
Bereid de pruimen voor
- Ontpit de pruimen en snijd ze in blokjes.
- Schep om met suiker, kaneel en citroenzeste tot de sappen vrijkomen.
Maak het cakebeslag
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Roer de boter los met de twee soorten suiker en het vanille-extract.
- Klop er nu 1 voor 1 de eieren door.
- Meng bloem met zout en bakpoeder en mix zo kort mogelijk door het beslag.
- Meng er dan ook de melk door.
Maak de streuseltopping
- Wrijf met je vingertoppen alle ingrediënten voor de topping door elkaar. Doe verder tot je de textuur van nat zand bekomt.
Om te bakken
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Giet er het beslag in.
- Schep er de pruimen op.
- Verdeel er het streusel over.
- Bak in +/- 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
- Laat 10 minuten afkoelen op een rooster, ontvorm en verwijder het bakpapier, en laat verder afkoelen tot kamertemperatuur.
- Serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!