Ijstaart met bosbessen en appel
Deze ijstaart met bosbessen en appel is een ideaal nagerecht voor de feesten: helemaal vooraf te bereiden, elegant en bijzonder smaakvol.
Equipment
- 2 mengkommen
- mixer
- kookpot
- cakevorm rechthoekig
Ingrediënten
Voor de bosbessen
- 500 g bosbessen diepgevroren
- 1 citroen alleen het sap
- 200 g suiker
- 1 kaneelstokje
- maïzena
Voor het ijs
- 500 ml volle room Campina, min. 30% vetgehalte
- 100 g poedersuiker
- 150 g pistachenoten grof gehakt
- 80 g petit-beurre koekjes grof gehakt
- 200 g appelmoes ongezoet, zonder stukjes
- 1 citroen alleen het sap
- 1 pak witte matinettes 15 stuks
Instructies
Bereid eerst de bosbessen
- Breng de bosbessen met citroensap, suiker en kaneelstokje aan de kook.
- Laat 20 minuten zacht pruttelen.
- Dik in met een beetje maïzena tot je de consistentie van compote bekomt.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder het kaneelstokje.
Bereid het ijs voor
- Klop de room op met de suiker tot yoghurtdikte.
- Schep 2/3 uit de kom en voeg er de pistachenoten en verkruimelde koekjes aan toe.
- Klop de rest verder op tot stijve pieken. Spatel hier de appelmoes en het citroensap door.
Maak de ijstaart
- Bekleed de cakevorm met plasticfolie. Zorg dat er aan alle zijden voldoende folie overhangt, zodat je de ijstaart straks volledig kan inpakken.
- Schep er 1/2 van de appelroom in.
- Leg er in het midden 5 matinettes op.
- Lepel er 1/3 van de bosbessencompote op en schep daarop 1/2 van de pistacheroom.
- Leg er opnieuw 5 matinettes op. Lepel daarop 1/2 van de appelroom en 1/3 van de bosbessen.
- Leg er opnieuw 5 matinettes op en eindig met een laag van de pistacheroom.
- Vouw de plasticfolie dicht over de ijstaart en vries minstens 6 uur in tot volledig opgesteven.
Om te serveren
- Neem de ijstaart 10 minuten van tevoren uit de diepvries. Keer om op een serveerschaal en verwijder de plasticfolie.
- Snijd de ijstaart in plakken en serveer met de overgebleven bosbessencompote.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!