Gekaramelliseerde zalm met zomersalade
Deze gekaramelliseerde zalm kan je op de barbecue of in de oven bereiden. De salade met tomaat en perzik past er uitstekend bij.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 700 g zalmfilet
Voor de marinade
- 1 eetlepel fijne mosterd ik gebruik Fins Gourmets van Maille
- 1 eetlepel perenstroop
- 1 eetlepel balsamicocrème
- 1/8 theelepel fijn zeezout
- 2 mespunten cayennepeper
- 10 takjes tijm alleen de blaadjes
Voor de zomersalade
- 500 g gemengde kerstomaten gewassen
- 2 perziken gewassen
- 4 lente-uien schoongemaakt
- 1/2 komkommer gewassen
- 1/2 bosje basilicum alleen de blaadjes
- 1/2 bosje munt alleen de blaadjes
- 1/2 rode chilipeper zaadlijsten verwijderd
- 2 eetlepels pistachenoten
- olijfolie
- balsamicocrème
- fleur de sel
- zwarte peper van de molen
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de marinade.
- Schep over de zalm en laat minstens 1u afgedekt marineren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht).
- Neem de zalm uit de marinade, leg in een ovenschaal en laat 15 minuten garen in de hete oven met toevoeging van stoom.
Maak intussen de salade.
- Halveer de tomaten en snijd grote exemplaren in vier.
- Verwijder de pit uit de perziken en snijd in partjes.
- Snijd de lente-ui in ringetjes en de komkommer in blokjes.
- Scheur de kruiden en hak de chilipeper fijn.
- Hak de pistachenoten grof.
- Meng alles in een grote kom en werk af met royaal olijfolie, een beetje balsamicocrème, een flinke snuf fleur de sel en wat zwarte peper van de molen.
- Serveer de gekaramelliseerde zalm met zomersalade.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!