Courgette-komkommersoep met kruidenroom
Deze courgette-komkommersoep smaakt lekker smeuïg, en feestelijk door de aromatische kruidenroom. Weinig werk en toch een lekker resultaat!
Equipment
- Soepkom
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 teentje look geperst
- 1 grote ui gehakt
- 2 blaadjes laurier
- 1 eetlepel tijm
- 3 stengels witte selder gehakt
- 2 courgettes
- 2 komkommers
- 2 grote aardappels geschild en in stukken gesneden
- 2 l kippenbouillon
- 200 ml room
- peper en zout
Voor de kruidenroom
- 10 takjes dragon alleen de blaadjes
- 1 bos dille
- 1 bos bieslook
- 250 g zure room
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote kom.
- Stoof er look, ui, selder, laurier en tijm in aan.
- Verwijder intussen de steelaanzet en zaadlijsten van de courgettes en komkommer.
- Snijd in grove stukken.
- Voeg toe aan de soepkom en stoof even mee tot alle stukjes wat warmte gehad hebben.
- Voeg aardappel en kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken.
Maak intussen de kruidenroom.
- Hak de kruiden fijn.
- Meng ze met de zure room.
- Kruid naar smaak met peper en zout.
- Mix de soep glad en zeef.
- Roer er de room door.
- Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Om te serveren
- Lepel de soep in kommen.
- Werk af met een toefje kruidenroom.
- Serveer de courgette-komkommersoep met kruidenroom.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!