• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Week het brood in de melk.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan.
• Fruit er ui en look in aan tot glazig.
• Voeg het gehakt toe, zet het vuur hoger en bak rul.
• Kruid met provençaalse kruiden, paprika en het grootste deel van de peterselie.
• Voeg de spinazie toe en roerbak tot geslonken.
• Zet het vuur uit en kruid naar smaak bij met peper en zout.
• Roer de eieren door het melk-broodmengsel.
• Giet bij het gehakt.

Stel de ovenschotel samen

• Begin met een laag van plakjes courgette.
• Schep daarop een laag gehakt.
• Ga zo verder tot alle ingrediënten zijn opgebruikt.
• Eindig met een laag courgette.
• Spatel hierop de zure room.
• Snijd de geitenkaas in plakjes en leg op de zure room.
• Sprenkel er wat olijfolie over en kruid bij met zwarte peper van de molen.
• Schuif in de oven en bak in 25 à 30 minuten goudbruin.
• Neem uit de oven en werk af met de overgebleven peterselie.
• Serveer de courgette-ovenschotel met geitenkaas.