Pasta met pestoroomsaus, kip en broccoli
Deze pasta met pestoroomsaus is een echte smaakbom, en staat toch in 30 minuten op tafel. Smeuïge pasta met kippenblokjes en beetgare broccoli.
Equipment
- foodprocessor
- sauteerpan
- pastakookpot
Ingrediënten
- 500 g spirelli of andere korte pasta
- 200 g broccolini of fijne broccoliroosjes
- 350 g kippenhaasje
- 1 scheutje olijfolie
- 200 ml kippenbouillon
- 250 ml culinaire room 20% vetgehalte
- peper en zout
Voor de pesto
- 1 eetlepel pijnboompitten geroosterd
- 15 g parmezaanse kaas geraspt
- 3 bosjes basilicum gehakt
- 1 teentje knoflook
- 6 eetlepels olijfolie
Voor de afwerking
- enkele blaadjes basilicum
- 1 eetlepel pijnboompitten geroosterd
- 1 handvol parmezaanse kaas geraspt
Instructies
Maak eerst de pesto
- Doe alle ingrediënten samen in een foodprocessor en mix fijn. Mocht de pesto nog te vast zijn, kan je nog wat extra olijfolie toevoegen.
- Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Zet opzij tot gebruik.
Maak nu de pasta
- Kook de pasta gaar in flink gezouten water.
- Snijd de roosjes van de broccolini en snijd de steeltjes in stukken van +/- 2 cm. Snijd de kip in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in de sauteerpan.
- Bak er de kip en broccolini 2 minuten in aan.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat even doorkoken.
- Voeg de pesto en room toe, breng aan de kook en laat nog eens 5 minuten koken.
- Kruid de saus naar smaak bij met peper en zout.
- Doe er de pasta bij en roer goed om.
Voor de afwerking
- Verdeel de pasta over 4 borden.
- Werk af met basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!